Perché l'acqua con il sale bolle prima?

Perché l’acqua con il sale bolle prima?

Bollire l’acqua è un processo comune che comporta il riscaldamento del liquido fino al suo punto di ebollizione, quando si trasforma in vapore. L’aggiunta di sale all’acqua può influenzare questo processo, portando molti a credere che l’acqua salata bolla prima. Tuttavia, questa nozione non è del tutto accurata.

Il ruolo del sale

Quando il sale viene sciolto nell’acqua, si dissocia in ioni di sodio e cloruro. Questi ioni interagiscono con le molecole d’acqua, formando legami ionici che richiedono energia per rompersi. Di conseguenza, l’energia assorbita dagli ioni di sale rallenta il movimento delle molecole d’acqua, abbassandone temporaneamente la temperatura.

Punto di ebollizione elevato

Il punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale la sua pressione di vapore eguaglia la pressione atmosferica, consentendo al liquido di trasformarsi in vapore. Poiché il sale assorbe energia dall’acqua, la temperatura richiesta per raggiungere il punto di ebollizione aumenta. In altre parole, il sale eleva il punto di ebollizione dell’acqua.

Effetto sulla bolla

Anche se l’acqua salata ha un punto di ebollizione più alto, non significa che bolla prima. Quando l’acqua salata viene riscaldata, le bolle che si formano sulla superficie contengono sia acqua che ioni di sale. Poiché le bolle di sale hanno una densità maggiore rispetto alle bolle di acqua pura, affondano più rapidamente.

Rottura delle bolle

Mentre le bolle di sale affondano, la loro pressione aumenta. Quando la pressione diventa troppo elevata, le bolle scoppiano, rilasciando il vapore contenuto all’interno. Tuttavia, poiché la temperatura dell’acqua non è ancora abbastanza alta da raggiungere il punto di ebollizione, il vapore si condensa rapidamente.

Conclusione

L’aggiunta di sale all’acqua non fa bollire l’acqua prima. Invece, eleva il punto di ebollizione dell’acqua, il che significa che richiede più calore per raggiungere la temperatura di ebollizione. Inoltre, le bolle che si formano nell’acqua salata affondano e scoppiano rapidamente, creando l’illusione che l’acqua stia bollendo.