Perché è sconsigliato mangiare carne rossa?

Perché è sconsigliato mangiare carne rossa?

Il consumo eccessivo di carne rossa è sconsigliato per diversi motivi legati alla salute. Ecco perché:

Alto contenuto di grassi saturi

I grassi saturi sono un tipo di grasso che può aumentare i livelli di colesterolo LDL (“cattivo”) nel sangue. Alti livelli di colesterolo LDL possono accumularsi nelle arterie, restringendole e aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus. La carne rossa è una fonte significativa di grassi saturi, con alcuni tagli che contengono fino a 15 grammi per porzione da 100 grammi.

Ferro eme

Il ferro eme è una forma di ferro presente nella carne rossa. A differenza del ferro non eme, che si trova nei vegetali, il ferro eme può essere assorbito più facilmente dal corpo. Sebbene il ferro sia essenziale per la salute, l’assunzione eccessiva di ferro eme può portare a un accumulo nei tessuti, aumentando il rischio di malattie croniche come il cancro al colon e il morbo di Alzheimer.

Aumento del colesterolo

Come accennato in precedenza, i grassi saturi contenuti nella carne rossa possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache, mantenere livelli di colesterolo sani può anche ridurre il rischio di aterosclerosi, una condizione in cui le arterie si ostruiscono a causa dell’accumulo di placca.

Iperinsulinemia

Il consumo di carne rossa può stimolare la produzione di insulina, l’ormone che aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. L’iperinsulinemia, una condizione in cui i livelli di insulina rimangono costantemente elevati, può portare a resistenza all’insulina e diabete di tipo 2.

Infiammazione intestinale

Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo eccessivo di carne rossa può aumentare l’infiammazione intestinale. Ciò è dovuto alla presenza di composti nocivi che si formano durante la cottura della carne rossa ad alte temperature. L’infiammazione intestinale cronica è associata a un aumento del rischio di malattie come il cancro al colon e il morbo di Crohn.

Raccomandazioni

Alla luce di questi rischi per la salute, le linee guida dietetiche raccomandano di limitare il consumo di carne rossa a non più di 1-2 porzioni alla settimana. Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe invece includere una varietà di fonti proteiche, come pesce, pollame, legumi e prodotti a base di soia.