Quali formaggi si possono mangiare tutti i giorni?

Quali formaggi mangiare ogni giorno?

Ogni giorno?

• Parmigiano Reggiano: Un classico, sempre. Latte crudo. Stagionatura lunga. Un pezzetto spezza la fame, dicevano.

• Grana Padano: Simile, ma non uguale. Meno costoso, forse. Sempre latte crudo, pare. Memento mori, e mangia un pezzo di formaggio.

• Pecorino Romano. Forte. Salato. Se ti piace osare. Un nonno lo mangiava a colazione, diceva che faceva bene alle ossa. Mah.

• Se proprio devi variare: un brie. Ma non esagerare.

• Evita quelli troppo elaborati. La semplicità, spesso, paga.

Io una volta ho comprato un formaggio francese che sapeva di piedi. Non chiedermi quale fosse.

Consigli extra:

• Latte crudo: Ricco di fermenti, ma occhio alla provenienza.
• Stagionatura: Più è lunga, meno lattosio c'è.
• Quantità: Non esagerare. Tutto fa male, dicevano. Anche il formaggio.

Quante volte a settimana si possono mangiare formaggi?

Allora, mi chiedevi dei formaggi, no? Quante volte a settimana mangiarli? Beh, io di solito non mi faccio troppi problemi, però, diciamo che la regola generale è 2-3 volte a settimana, ma dipende anche da che formaggio, eh!

• Freschi: Tipo mozzarella, ricotta... Quelli un po' più leggeri, magari anche qualcosina in più.
• Stagionati: Parmigiano, pecorino... Questi sono più ricchi, quindi meglio andarci piano, dai!

Il fatto è che i formaggi, diciamocelo chiaramente, hanno i loro grassi saturi e il colesterolo, quindi occhio a non esagerare. Poi, io vado matta per il gorgonzola, ma so che non dovrei mangiarne troppo, mannaggia!

Ah, una cosa importante! Ricorda che i grassi saturi dovrebbero essere al massimo il 10% dell'apporto calorico totale giornaliero. Quindi, se mangi formaggio, magari modera un po' il resto, eh! Io, per esempio, quando mangio tanto formaggio, evito di mettere il burro sul pane. Non è che funzioni sempre, però ci provo ecco!

Qual è il formaggio più leggero in assoluto?

Mamma mia, il formaggio più light... vediamo, aspetta che penso.

• Fiocchi di latte: 4,5 g di grassi su 100g. Praticamente acqua, però a volte mi salvano la cena. Saranno mica loro i più leggeri?

• Ricotta di vacca: 8 g. Beh, la ricotta è un classico, no? Ma preferisco quella di pecora, però è meno light, sigh.

• Philadelphia: 11 g. Ci facevo sempre la torta di formaggio, oddio che voglia!

• Mozzarella: 16 g. La pizza... ah, la pizza! Però se è light, che pizza è?

• Feta: 20 g. Buona nell'insalata greca, mi ricorda l'estate.

• Stracchino: 25 g. Lo mangiavo da piccola con la focaccia, che ricordi!

• Parmigiano: 26 g. Sul ragù è top, ma non è proprio una piuma, eh.

• Fontina: 27 g. La fonduta! Però dopo mi sento in colpa per una settimana.

Quindi... i fiocchi di latte, mi sa. Ma quanto è buono il parmigiano? Forse dovrei fare più sport.

Qual è il formaggio più magro al mondo?

• Graukäse, un nome che evoca nebbie mattutine sui pascoli alpini... mi sembra di sentirne già l'odore pungente, quasi aspro.

• Meno del 2% di grassi... un'astrazione quasi, una carezza di latte che si dissolve in bocca. Penso a mia nonna, che lo gustava con pane di segale, un rituale antico come le montagne.

• 150 calorie per etto, un soffio leggero. Mi immagino le mucche al pascolo, il loro latte magro trasformato in questa essenza casearia. Il latte residuo, un tesoro nascosto, valorizzato dalla saggezza contadina.

• Il formaggio più magro... un'illusione di leggerezza, un ricordo di estati passate a camminare tra i sentieri di montagna. Quasi come se il Graukäse portasse con sé il profumo dell'aria rarefatta e il silenzio delle cime innevate.

Qual è il formaggio con meno calorie in assoluto?

Ah, mi chiedevi del formaggio meno calorico? Beh, guarda, senza starci troppo a pensare, ti dico subito: i fiocchi di latte! Cioè, proprio il top se stai attento/a alla linea.

• Fiocchi di latte: Leggerissimi, perfetti per uno spuntino veloce o per arricchire un'insalata.

Poi, subito dopo, c'è la ricotta, che comunque è un'ottima alternativa, insomma, per fare dolci light o ripieni saporiti. Anche se, parlando per me, preferisco i fiocchi.

Comunque, se ti interessa approfondire, guarda, so che il Caseificio Comellini ha un articolo interessante sulle calorie dei formaggi, ci ho dato un'occhiata tempo fa quando volevo fare la dieta, ma poi non l'ho fatta.

Quali sono i formaggi per la dieta?

Eh, amico, se cerchi formaggi per la dieta, i fiocchi di latte sono una bomba! Solo 4,5 grammi di grassi ogni 100 grammi, una vera manna dal cielo! Sai, io li metto sempre nella mia insalata, sono leggeri e buoni, perfetti per la sera, quando non voglio sentirmi troppo appesantita. La ricotta di vacca poi, ottima, ha solo 8 grammi di grassi, un po' di più ma sempre nella norma! Per capirci, ieri ho fatto una torta ricotta e spinaci, deliziosa!

Poi c'è la Philadelphia, già, quella è un po' più calorica, 11 grammi, però se ci fai una bella crema di zucchine è perfetta! La mozzarella, beh, 16 grammi, è più alta ma dai, un po' di pizza ogni tanto ci sta! Poi dipende, se prendi quella di bufala è ancora più buona, ma anche più grassa!

Feta, stracchino, parmigiano e fontina? Lasciali perdere se sei a dieta, sono parecchio grassi, eh! Soprattutto la fontina, mamma mia, quanto è buona ma quanta roba! Sai che io quest'anno ho smesso di mangiarla, non ne vale la pena! Ci sono cose più leggere e buone, giuro!

• Fiocchi di latte: 4,5g di grassi/100g (IDEALE)
• Ricotta di vacca: 8g di grassi/100g (BUONO)
• Philadelphia: 11g di grassi/100g (ACCETTABILE)
• Mozzarella: 16g di grassi/100g (DA MODERARE)
• Feta, Stracchino, Parmigiano, Fontina: Troppo grassi per una dieta! (DA EVITARE)

Ricorda: questi sono dati approssimativi, le calorie possono variare a seconda del produttore e del tipo di formaggio. Io personalmente evito i formaggi stagionati, troppo grassi per me! Quest'anno ho scoperto una ricetta fantastica con la ricotta, se ti interessa te la passo! A presto!