Quando estirpare le zucchine?

Zucchine… che meraviglia! Chi non ama una bella zucchina appena colta, così soda e piena di sapore? Ricordo ancora quelle dell’orto di mia nonna, enormi, quasi mostruose! Ma lei, saggia com’era, diceva sempre: “Piccole sono meglio!”. E aveva ragione, eh. Quindici, venti centimetri al massimo… Una goduria! Croccanti, saporite, perfette per ogni piatto. Grigliate, ripiene, fritte… Che fame solo a pensarci!

Ma quando raccoglierle, queste benedette zucchine? Non è mica semplice come sembra. Troppo presto e sono insignificanti, troppo tardi e diventano dure, quasi legnose. Insomma, un disastro! Ho imparato a mie spese, ve lo assicuro. Una volta ho lasciato una zucchina sull’ pianta, pensavo “crescerà ancora un po'”, e l’ho ritrovata dopo una settimana… beh, diciamo che poteva servire come mazza da baseball! Che ingenuità la mia!

Quindi, mi raccomando, occhio! Da metà aprile/maggio – da noi si trapiantava sempre verso maggio, mi ricordo – fino a metà agosto si può trapiantare, così si hanno zucchine per un bel po’. Un’estate intera di zucchine, praticamente. E che soddisfazione vederle crescere, giorno dopo giorno, sotto il sole. Quasi quasi un miracolo. Pensate a quante ricette si possono fare! E poi la gioia di condividerle con gli amici, con la famiglia… Non c’è prezzo! Forse, diciamocelo, è proprio questo il vero significato di “prodotto fresco”. Non trovate?

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