Quanto pesano 60 grammi di ceci crudi cotti?

Da secchi a saporiti: il peso dei ceci dopo la cottura

I ceci, legumi versatili e ricchi di proprietà nutritive, sono un ingrediente fondamentale in innumerevoli ricette, dalle zuppe cremose alle insalate più fresche, passando per hummus e falafel. Ma quanti di noi sanno effettivamente quanto cambia il loro peso durante la cottura? Spesso ci si trova a dover calcolare le porzioni partendo dai ceci secchi, e la domanda “quanto pesano 60 grammi di ceci crudi una volta cotti?” ricorre frequentemente.

La risposta, seppur approssimativa, è sorprendentemente semplice: circa 175 grammi. Infatti, 60 grammi di ceci secchi, immersi in acqua e successivamente cotti, aumentano di peso di quasi il triplo. Questo considerevole incremento ponderale non è dovuto a una magica trasformazione, bensì a un processo fisico ben preciso: l’assorbimento dell’acqua.

Durante l’ammollo, che si consiglia di prolungare per almeno 12 ore, i ceci secchi e disidratati iniziano a reidratarsi, assorbendo gradualmente l’acqua e aumentando di volume. Questo processo continua poi durante la cottura, portando i legumi a raggiungere la loro consistenza morbida e caratteristica.

È importante sottolineare che il peso finale può variare leggermente in base a diversi fattori, come la varietà di ceci, la durata dell’ammollo e il metodo di cottura. Ceci più grandi e un ammollo prolungato, ad esempio, possono portare a un assorbimento d’acqua maggiore, con un conseguente aumento di peso finale. Allo stesso modo, la cottura in pentola a pressione, più rapida e con meno dispersione di vapore, può portare a un peso leggermente superiore rispetto alla cottura tradizionale in pentola.

Pertanto, i 175 grammi rappresentano un valore indicativo, un’utile approssimazione per calcolare le porzioni e organizzare al meglio le proprie ricette. Per una maggiore precisione, soprattutto in preparazioni che richiedono dosi precise, si consiglia di pesare i ceci dopo la cottura. In questo modo, si eviteranno spiacevoli sorprese e si otterranno risultati ottimali in termini di gusto e consistenza.

Infine, un piccolo consiglio: l’acqua di ammollo dei ceci, ricca di nutrienti, può essere riutilizzata, ad esempio per la preparazione di zuppe e brodi vegetali, evitando sprechi e valorizzando al massimo le proprietà di questo prezioso legume.