Che vino si beve con il lesso?

Scegliere il vino perfetto per accompagnare il lesso

Il lesso, piatto tradizionale della cucina italiana, richiede un abbinamento vinicolo accurato per esaltarne il sapore delicato e le carni morbide. Ecco una guida per scegliere il vino ideale per questa pietanza:

Caratteristiche del lesso

Il lesso è un piatto a base di carne bollita, solitamente accompagnato da verdure cotte e salse leggere. Il suo sapore è delicato e poco speziato, con una consistenza morbida e succosa.

Vini consigliati

• Dolcetto: Un vino rosso piemontese leggero e fruttato, con tannini morbidi e una bassa acidità.
• Barbera: Un altro vino rosso piemontese, leggermente più strutturato del Dolcetto, ma comunque bilanciato e adatto per accompagnare il lesso.
• Montepulciano d’Abruzzo: Un vino rosso abruzzese dal corpo medio, con aromi di frutti rossi e una buona freschezza.
• Chianti: Un classico vino toscano, leggero e speziato, con tannini eleganti e un’acidità vivace.
• Morellino di Scansano: Un vino rosso toscano dal corpo medio, con note di frutti neri e una buona struttura.
• Gutturnio: Un vino rosso emiliano frizzante, con aromi fruttati e una piacevole acidità.
• Lambrusco: Un vino rosso frizzante originario dell’Emilia-Romagna, leggero e fruttato, con una buona freschezza.

Perché questi vini sono adatti?

Questi vini rossi sono caratterizzati da una bassa tannicità e una struttura non eccessivamente complessa, che li rende ideali per accompagnare il lesso senza sovrastarne il sapore delicato. La loro freschezza e fruttato contribuiscono a bilanciare la grassezza del lesso, alleggerendo il palato e rendendo l’esperienza culinaria più piacevole. Inoltre, le note speziate e terrose di alcuni di questi vini aggiungono una sfumatura di complessità al piatto, esaltandone le diverse sfaccettature.

Abbinamenti con le salse

Se il lesso viene servito con salse saporite, come la mostarda o il rafano, può essere opportuno optare per vini con una maggiore struttura e acidità, come un Rosso di Montalcino o un Amarone della Valpolicella. Questi vini hanno la capacità di contrastare la dolcezza e la piccantezza delle salse, creando un equilibrio armonico e soddisfacente al palato.

In definitiva, la scelta del vino perfetto per accompagnare il lesso dipende dalle preferenze personali e dalla complessità del piatto. Seguendo le indicazioni fornite in questa guida, sarà possibile esaltare al meglio i sapori e gli aromi di questa deliziosa pietanza.