Che vuol dire mise en place?

La Mise en Place: L’arte dell’organizzazione in cucina

“Mise en place” è un termine francese che significa “messa a disposizione” e si riferisce alla preparazione preliminare di tutti gli elementi necessari per la preparazione di un piatto. Questa tecnica è essenziale nella cucina professionale, ma può essere preziosa anche per i cuochi casalinghi.

La mise en place prevede la preparazione di tutti gli ingredienti, comprese le spezie, gli oli e gli utensili da cucina, prima di iniziare a cucinare. Ciò include tagliare le verdure, misurare gli ingredienti secchi, affilare i coltelli e preparare le attrezzature speciali.

L’importanza della mise en place è duplice. In primo luogo, consente al cuoco di lavorare in modo più efficiente. Avendo tutti gli ingredienti e gli utensili a portata di mano, non c’è bisogno di interrompere il flusso di lavoro per reperirli o prepararli.

In secondo luogo, la mise en place aiuta a garantire la qualità e la consistenza del piatto. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, è meno probabile che si commettano errori o che si dimentichino gli ingredienti. Inoltre, la messa a disposizione consente al cuoco di concentrarsi sul processo di cottura, piuttosto che sulla ricerca degli strumenti o degli ingredienti mancanti.

Per eseguire correttamente la mise en place, è importante seguire alcuni semplici passi:

1. Leggere la ricetta attentamente. Identificare tutti gli ingredienti e gli utensili necessari.
2. Preparare l’area di lavoro. Assicurarsi che sia pulita, organizzata e ben illuminata.
3. Tagliare le verdure. Tagliare tutte le verdure secondo le indicazioni della ricetta.
4. Misurare gli ingredienti secchi. Utilizzare una bilancia o misurini per misurare con precisione gli ingredienti.
5. Preparare le spezie e gli oli. Prendere le spezie e gli oli necessari e metterli in ciotoline o contenitori separati.
6. Affilare i coltelli. Affilare i coltelli prima di iniziare a cucinare per garantire tagli puliti e precisi.
7. Preparare le attrezzature speciali. Preparare qualsiasi attrezzatura speciale richiesta dalla ricetta, come un mixer o un robot da cucina.

La mise en place può richiedere più tempo rispetto al semplice inizio della cottura, ma vale sicuramente la pena per i suoi vantaggi. Seguendo queste semplici fasi, i cuochi possono creare piatti deliziosi e consistenti con facilità e sicurezza.