Chi è il proprietario di pizzeria Da Michele?

Michele Condurro: Il Maestro della Pizza Napoletana

Michele Condurro, il leggendario fondatore dell’iconica pizzeria Da Michele, era un personaggio straordinario che ha lasciato un’eredità indelebile nel mondo culinario. Con il suo sguardo penetrante e il suo sorriso furbo, Condurro era una figura singolare la cui personalità, dedizione e visione hanno rivoluzionato il concetto di pizza napoletana.

Gli inizi

Condurro nacque nel 1872 in un umile quartiere di Napoli. In giovane età, apprese l’arte di fare la pizza da suo padre, Salvatore. All’epoca, la pizza era considerata un cibo povero, ma Condurro aveva una visione diversa. Credeva che la pizza potesse essere tanto deliziosa quanto accessibile.

L’apertura di Da Michele

Nel 1870, Condurro aprì la pizzeria Da Michele in Via Cesare Sersale. Il locale era semplice e modesto, con solo pochi tavoli e un forno a legna. Ma la pizza di Condurro era straordinaria. La sua base sottile e croccante, il pomodoro dolce e il fiordilatte cremoso conquistarono rapidamente il cuore dei napoletani.

Una visione unica

Condurro era un perfezionista. Insisteva nell’utilizzare solo i migliori ingredienti e nel seguire una ricetta tradizionale. Credeva che la semplicità fosse la chiave della vera pizza napoletana. A differenza di altri pizzaioli che sperimentavano con ripieni elaborati, Condurro si concentrava su due sole varietà: la Marinara e la Margherita.

La dedizione al lavoro

Condurro era un instancabile lavoratore. Dedica innumerevoli ore alla sua pizzeria, supervisionando ogni aspetto della preparazione, dalla scelta degli ingredienti alla cottura della pizza. Era un maestro nel suo mestiere, e il suo impegno per l’eccellenza era evidente in ogni pizza che sfornava.

Eredità duratura

Michele Condurro morì nel 1951, ma la sua eredità continua a vivere attraverso la pizzeria Da Michele. Oggi, l’attività è gestita dai discendenti di Condurro, che hanno mantenuto fedeli i valori e le ricette del loro antenato. Da Michele resta una delle pizzerie più famose e amate al mondo, una testimonianza della visione e della maestria di Michele Condurro.

Conclusione

Michele Condurro era più di un semplice pizzaiolo. Era un artista, un innovatore e un simbolo di cultura napoletana. La sua dedizione al lavoro, la sua visione unica e la sua ricerca dell’eccellenza hanno lasciato un’impronta indelebile sulla cucina napoletana. Da Michele rimane un santuario della pizza, un luogo dove i visitatori possono gustare l’autentica pizza napoletana e conoscere la storia dell’uomo che l’ha resa un’icona culinaria.