Come capire se un vino è corposo?

Come determinare la corposità di un vino: una guida per intenditori

La corposità è una caratteristica essenziale del vino che descrive la sua ricchezza, densità e peso in bocca. Comprendere la corposità è fondamentale per apprezzare appieno il vino e abbinarlo al cibo.

Misurazione della corposità

La corposità viene misurata considerando il residuo fisso e la gradazione alcolica del vino.

• Residuo fisso: rappresenta la quantità di solidi disciolti rimasti nel vino dopo la fermentazione. Un valore più elevato indica un vino più corposo.
• Gradazione alcolica: misurata in gradi, indica la quantità di alcol presente nel vino. Un’elevata gradazione alcolica contribuisce a un vino corposo.

Livelli di corposità

In base a residuo fisso e gradazione alcolica, i vini possono essere classificati in tre livelli di corposità:

• Corposo: residuo fisso tra 30 e 44 g/l, alcol tra 13-14°. Questi vini hanno una presenza significativa in bocca, con una ricchezza e una consistenza vellutata.
• Strutturato e robusto: residuo fisso tra 45 e 50 g/l, alcol oltre 14°. Hanno una struttura potente, con tannini pronunciati e una complessità che si evolve nel tempo.
• Pesante: valori molto elevati di residuo fisso e alcol. Questi vini sono estremi, con una densità quasi sciropposa e una gradazione alcolica elevata.

Tipi di vini corposo

Alcuni esempi di vini corposo includono:

• Rossi: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Tempranillo
• Bianchi: Chardonnay, Pinot Grigio, Viognier
• Fortificati: Porto, Jerez, Marsala

Abbinamenti cibo-vino

La corposità del vino influenza l’abbinamento con il cibo. I vini corposo si abbinano bene con piatti ricchi di sapore e consistenza, come carni arrosto, formaggi stagionati e piatti piccanti.

Conclusione

Comprendere la corposità è essenziale per apprezzare la complessità e la diversità del mondo del vino. Utilizzando le misure di residuo fisso e gradazione alcolica, possiamo identificare i livelli di corposità di un vino e abbinarli al cibo per esperienze gastronomiche indimenticabili.