Come congelare il basilico per non farlo diventare nero?

Come congelare il basilico per preservarne il colore verde

Il basilico è un’erba aromatica popolare e versatile che aggiunge un tocco fresco e saporito ai piatti. Tuttavia, quando viene congelato senza le dovute precauzioni, può facilmente diventare nero e perdere il suo sapore. Seguendo alcuni semplici passaggi, è possibile congelare il basilico mantenendone il colore verde intenso e il gusto fresco.

Passaggi per congelare il basilico:

1. Porzioni piccole: Dividi il basilico in piccole porzioni, sufficienti per un singolo utilizzo. Questo aiuterà a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio, che possono danneggiare le foglie e farle diventare nere.

2. Congelamento flash: Stendi le foglie di basilico su una teglia foderata con carta stagnola. Congela le foglie per 2-3 ore, o fino a quando non saranno completamente solide. Questo congelamento rapido impedisce la formazione di grossi cristalli di ghiaccio che possono danneggiare le foglie.

3. Sacchetti per il congelatore o contenitori: Trasferisci le foglie di basilico congelate in sacchetti per alimenti adatti al freezer o in piccoli contenitori in plastica adatti al congelamento. Rimuovi quanta più aria possibile dai sacchetti o dai contenitori prima di sigillarli.

Suggerimenti aggiuntivi:

• Utilizza basilico fresco e di alta qualità. Le foglie appassite o ammaccate non si congeleranno bene.
• Lava bene le foglie di basilico ed asciugale accuratamente prima di congelarle. L’umidità in eccesso può causare la formazione di cristalli di ghiaccio e il nero delle foglie.
• Congela il basilico per non più di 6 mesi. Più a lungo il basilico rimane congelato, più perde sapore e colore.
• Per utilizzare il basilico congelato, scongelalo in frigorifero o a temperatura ambiente. Puoi anche sbriciolarlo direttamente nei piatti senza scongelarlo completamente.

Congelare il basilico utilizzando questi metodi aiuterà a preservarne il colore verde vivace, il sapore fresco e il ricco aroma. Che si tratti di aggiungere una nota fresca alle salse, insalate o zuppe, il basilico congelato può portare il sapore della tua estate nei tuoi piatti tutto l’anno.