Come conservare la passata di verdure?

Conservare la passata di verdure: dalla freschezza del frigorifero alla praticità del freezer

La passata di verdure, un concentrato di gusto e salute, rappresenta un ingrediente versatile in cucina, perfetto per sughi, vellutate e zuppe. Ma come preservarne al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali una volta preparata? La durata della sua conservazione dipende da diversi fattori, primo fra tutti il metodo di preparazione.

Se la vostra passata è realizzata con verdure fresche appena raccolte, il frigorifero è la soluzione ideale per una conservazione a breve termine. Riposta in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro, la passata si manterrà fresca e fragrante per un paio di giorni. Cruciale è la chiusura del contenitore: un’adeguata sigillatura previene l’ossidazione e la proliferazione batterica, mantenendo intatto il sapore e la qualità della passata. Assicuratevi inoltre di riporla nella parte più fredda del frigorifero, in genere quella in basso, sopra i cassetti delle verdure.

Per una conservazione più duratura, il congelamento rappresenta la scelta vincente, soprattutto per le passate preparate con verdure di stagione. Questo metodo permette di preservare la passata per diversi mesi, senza alterarne significativamente il gusto e le proprietà nutritive. Prima di congelare la passata, lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, potete riporla in appositi contenitori per freezer, lasciando un po’ di spazio libero sul bordo per consentire l’espansione del liquido durante il congelamento. In alternativa, potete utilizzare dei sacchetti per alimenti, avendo cura di eliminare tutta l’aria prima di sigillarli. Un consiglio utile è quello di suddividere la passata in porzioni più piccole, in modo da scongelare solo la quantità necessaria, evitando sprechi e scongelamenti ripetuti.

Un trucco per una conservazione ottimale in freezer è quello di etichettare i contenitori o i sacchetti con la data di congelamento. Questo vi permetterà di tenere traccia della “freschezza” della passata e di consumarla entro un periodo ragionevole, generalmente entro 6-8 mesi.

Infine, un accorgimento importante per garantire la sicurezza alimentare: una volta scongelata, la passata non deve essere ricongelata. È quindi consigliabile scongelarla in frigorifero la sera prima dell’utilizzo oppure, in caso di necessità, immergere il contenitore sigillato in acqua fredda, cambiando l’acqua frequentemente.

Seguendo questi semplici consigli, potrete gustare la vostra passata di verdure fatta in casa per lungo tempo, conservandone tutto il sapore e la genuinità.