Come fare il latte con la schiuma in casa?

Come si fa il cappuccino a casa?

Ok, allora, cappuccino a casa... barattolo e microonde! Sembra strano, ma funziona.

• Il latte: Io di solito uso quello parzialmente scremato, mi sembra che faccia più schiuma. Lo scaldo nel microonde per tipo un minuto, non deve bollire, eh! Tiepido, diciamo.

• Il barattolo: Un barattolo di vetro qualsiasi, con il coperchio. Verso il latte dentro, chiudo bene e poi... shake, shake, shake! Agito come una matta per tipo trenta secondi, un minuto, finché non vedo che il latte è pieno di schiuma. A volte mi stanco e faccio delle pause, non è che devo fare la maratona!

• Il trucco: Qualche volta, ho provato a scaldare il barattolo prima, ma non so se fa davvero la differenza. Forse sì, forse no... boh!

• Il caffè: Preparo un espresso con la moka, quello non può mancare. Poi verso il caffè nella tazza e ci aggiungo il latte schiumato.

• Il tocco finale: Un pizzico di cacao amaro sopra e... voilà! Il mio cappuccino casalingo.

Agginta:

• La quantità di latte dipende dalla grandezza del barattolo e dalla tazza che usi. Io vado a occhio.
• Se non hai il barattolo, puoi usare un frullatore ad immersione, ma fai attenzione a non schizzare dappertutto!
• Un'altra alternativa è usare il montalatte elettrico, se ce l'hai. È il metodo più facile, ma il barattolo è più... homemade, no?

Come si monta il latte a casa senza montalatte?

Montare il latte senza montalatte. Facile, no?

• Frusta elettrica. Un classico. Scaldare il latte (non bollire, ovvio), poi frustare. Un paio di minuti. Fatto. "La vita è troppo breve per il caffè cattivo."

• Un barattolo di vetro. Agitare come un pazzo. Microronde per 30 secondi. Magia. Prova.

• Il frullatore a immersione. Scaldare e poi frullare direttamente nel pentolino. Attenzione agli schizzi. Un caos organizzato.

• Stantuffo della French press. Su e giù. Un po' di esercizio mattutino non fa male. E il latte si monta.

Scaldare il latte è cruciale, ma non deve mai bollire. La temperatura ideale è tra i 60°C e i 70°C. Usare latte intero, la schiuma è più densa. Io uso sempre latte intero biologico. Non so perché.