Come fare la carbonara senza rischiare la salmonella?

Come preparare una carbonara sicura e deliziosa

La carbonara è un classico piatto italiano amato in tutto il mondo per la sua cremosità e il suo sapore intenso. Tuttavia, molte persone sono preoccupate per la possibilità di contrarre la salmonella, un batterio che può causare gravi malattie di origine alimentare.

Fortunatamente, è possibile gustare una deliziosa carbonara senza correre il rischio di contrarre la salmonella. Il segreto sta nel cuocere correttamente le uova.

Passaggi per una carbonara sicura:

1. Cuocere le uova in sicurezza:

• Rompete le uova in una ciotola e sbattetele bene.
• Cuocere le uova a circa 70°C. Potete farlo utilizzando un termometro per alimenti o cuocendole a fuoco medio-basso, mescolando costantemente finché non saranno leggermente addensate.
• Non cuocere troppo le uova, altrimenti diventeranno gommose.

2. Preparare la salsa:

• In una ciotola separata, mescolare le uova cotte con il parmigiano grattugiato, il pecorino romano e il pepe nero macinato fresco.

3. Amalgamare la salsa alla pasta:

• Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli.
• Trasferire la pasta calda in una ciotola capiente.
• Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare vigorosamente per amalgamare.

4. Aggiungere il guanciale o la pancetta:

• Friggere il guanciale o la pancetta tagliati a cubetti in una padella finché non saranno croccanti.
• Aggiungere il guanciale o la pancetta alla pasta e mescolare.

5. Servire immediatamente:

• Servire la carbonara calda guarnita con altro parmigiano grattugiato.

Consigli:

• Utilizzare uova fresche e controllare la data di scadenza.
• Cuocere sempre le uova a una temperatura interna di almeno 70°C.
• Mescolare costantemente le uova durante la cottura per evitare grumi.
• Non lasciare la carbonara a temperatura ambiente per più di due ore.

Seguendo questi passaggi, puoi preparare una carbonara deliziosa e sicura che ti farà leccare i baffi senza preoccuparti della salmonella.