Come mantenere la mozzarella senza la sua acqua?

Uff, la mozzarella, che dilemma! Chi non ama la mozzarella fresca? Ma come fare a non farla diventare un pezzo di gomma se non la mangi subito? Io, ad esempio, mi ricordo ancora quando, tornando dal mercato con una mozzarella di bufala che sembrava un sogno, l’ho messa in frigo e… tragedia! Il giorno dopo, addio sapore, addio morbidezza!

Così, ho iniziato a informarmi, a cercare il trucco perfetto. E sapete cosa ho scoperto? Che l’acqua è fondamentale, ma non è che possiamo lasciarla lì a “sguazzare” senza controllo.

Ho letto, e poi provato, che un modo per conservare la mozzarella per un breve periodo, senza la sua acqua originale, è preparare una salamoia “casalinga”. Praticamente, si sciolgono due cucchiaini di sale in un litro d’acqua. Due cucchiaini, eh? Non di più, altrimenti addio delicatezza!

Poi ci si immerge la mozzarella. Ma perché? Beh, pare che questa soluzione salina aiuti a mantenerla fresca e idratata. Un po’ come se le dessimo un “bagnetto di bellezza”. Funziona davvero? Diciamo che un pochino sì. Non aspettatevi miracoli, eh! Non diventerà magica e non durerà settimane. Però, almeno, guadagna qualche ora, magari un giorno.

A me, onestamente, piace mangiarla subito. Ma se proprio devo, questa salamoia mi ha salvato qualche volta. E voi, avete qualche altro trucco per conservare al meglio la mozzarella?