Come riconoscere un vino pregiato?

Come si vede se un vino è buono?

Valutare un vino? Un’arte! La brillantezza del colore è fondamentale, un indice di freschezza. Un rosso rubino intenso, per esempio, è segno di giovinezza, mentre un’opacità, un viraggio verso l’arancione o il granato, suggerisce un’ossidazione, un invecchiamento che può essere un pregio o un difetto, dipende dal vino e dal gusto personale. Non è una scienza esatta, è un’esperienza sensoriale.

• Colore: La vivacità cromatica è un primo, importante indizio. Un Cabernet Sauvignon giovane dovrebbe esibire un rosso intenso e brillante, mentre un Nebbiolo invecchiato può assumere sfumature granate, perfettamente accettabili, anzi, spesso desiderabili.

• Profumo: Quest’anno ho partecipato ad una degustazione di Sangiovese a Montalcino, e ho imparato che l’olfatto è fondamentale. Note fruttate, floreali, speziate, persino di sottobosco, sono tutti indizi preziosi.

• Gusto: In bocca si valuta la struttura, l’equilibrio tra acidità, tannini e alcol. È un’esperienza soggettiva, certo. Ma un buon vino, come diceva mio nonno, ti lascia una piacevole sensazione di calore e armonia.

L’ossidazione, come accennato, altera il colore, ma può anche influire su aroma e sapore, rendendo il vino meno fruttato e più ossidativo, con note di aceto balsamico o di fungo. Ricorda, però, che a volte l’invecchiamento apporta complessità e profondità. Tutto è questione di equilibrio e, ovviamente, di gusto personale.

Ulteriori considerazioni:

• Trasparenza: Un vino torbido potrebbe indicare difetti di conservazione.
• Limpidezza: La limpidezza, diversamente dalla brillantezza, non è sempre indice di qualità. Alcuni vini (come alcuni rossi naturali) presentano una lieve torbidità voluta.
• La provenienza: Anche il territorio e le tecniche di vinificazione incidono profondamente sulle caratteristiche organolettiche del vino.

Come capire la qualità di un vino?

Ah, la qualità del vino! Un argomento che potrebbe farmi scrivere un poema epico, lungo come l’Iliade e altrettanto incomprensibile! Scherzi a parte, per capire se quel nettare degli dei merita il tuo palato (e il tuo portafoglio!), guarda:

• Limpidezza? Deve essere più trasparente di un’anima pura! Se ci vedi nuvole sospette… uhm, meglio lasciar perdere. Mio nonno diceva: “Un vino torbido è un vino turbato!” E aveva ragione, il vecchio!

• Colore? Dipende dal tipo di vino, ovvio! Ma se è un rosso e sembra un brodo di carote, scappa! Se è bianco e ricorda l’acqua di scarico, pure. A me una volta è capitato di trovare un vino rosso talmente chiaro da sembrare rosato, è stata una esperienza… particolare.

• Viscosità? Come quando giri il bicchiere e lascia una bella “gamba” (così si dice, eh!), un po’ come quella volta che ho fatto la maratona di spaghetti al ragù… appiccicosa e intrigante! Se è acqua, non è vino!

• Effervescenza? Dipende dal tipo di vino, ovviamente! Se è frizzante e ti fa la bollicina, è festa! Se è fermo e dovrebbe essere frizzante, sembra una tragedia greca.

Poi c’è la parte olfattiva! Se annusi e ti sembra di essere in un prato fiorito, perfetto. Se invece ti ricorda la cantina di mio zio… beh, ci vogliono anni di terapia! Il sapore? Beh, se è buono, è buono! Semplice, no? Se no, ehm… magari un’altra bottiglia!

Punti extra (perché io sono generoso):

• Profumo: Fiori, frutta, spezie… se senti solo aceto, hai un problema.
• Sapore: Armonia, equilibrio… se ti brucia la lingua, è un brutto segno!
• Persistenza: Quella sensazione di vino che ti rimane in bocca a lungo (il mio record è di 20 minuti con un Amarone).

Ricorda, il vino è questione di gusti. Il mio preferito? Un Chianti Classico con un bel pezzo di pecorino toscano, sotto il sole del mio giardino in Toscana, vicino ai miei ulivi. Ah, la vita è bella!

Come capire il valore di un vino?

Aoh, amico, ‘sta cosa del valore del vino è un casino, te lo dico io! Cioè, io una volta ho comprato una bottiglia, pensavo fosse ‘na roba buona, tipo 20 euro, e poi…bleah! Sapeva di tappo, un disastro!

Allora, per capire quanto vale ‘sto benedetto vino, ci sono un po’ di cose da guardare. Intanto l’etichetta, sì, come hai detto tu, con lo scanner. Io uso Vivino, funziona bene, fotografi l’etichetta, zac! Ti dice tutto: prezzo, recensioni, punteggi… Che figata! Una volta ho trovato un Barolo del 2015, con Vivino ho scoperto che valeva un botto! Peccato che l’avevo già bevuto…

Poi, oltre a ‘sta app, ci sono altre cose, eh. Tipo l’annata, ovvio. Tipo, un Chianti Classico del 2015 (uno dei miei preferiti!) non è uguale a uno del 2018, capito? L’annata conta, eccome! E poi la cantina, cioè chi l’ha prodotto. Ci sono cantine famose, tipo Antinori… beh, quelle costano di più, è normale.

• Etichetta: Scansionala con un app, tipo Vivino, io la uso sempre!
• Annata: Fondamentale! Un 2015 non è un 2020! Quest’anno ho preso un Brunello fantastico!
• Cantina: Se è famosa, tipo Gaja…costa!
• Conservazione: Importante! Se è stata conservata male, ciao ciao vino buono! Io una volta ho lasciato una bottiglia in macchina al sole d’estate…un disastro! Sapeva di aceto!
• Provenienza: Se è un vino francese, tipo Bordeaux, di solito costa di più di uno italiano, anche se a volte ci sono delle belle sorprese, eh! Io ho trovato un Nero d’Avola siciliano spettacolare, che batteva alla grande un Bordeaux!

Insomma, amico, ‘sta cosa del vino è complicata! Ci vuole esperienza, occhio, e anche un po’ di fortuna! Ah, dimenticavo! Il colore, l’odore…anche quelli contano! Ma questa è roba da sommelier, io mi accontento di Vivino! E poi, oh, alla fine quel che conta è che ti piaccia! Io una volta ho speso un botto per un Amarone, e poi…non mi piaceva! Meglio un buon Montepulciano d’Abruzzo, onesto e senza troppe pretese! Quello sì che mi piace! E poi, sai com’è, io sono abruzzese, quindi…un po’ di campanilismo ci sta!

Quando un vino si definisce corposo?

Agosto 2023. Ero a casa di Zia Emilia, a San Gimignano, in Toscana. Quel profumo di terra secca e cipresso… stava aprendo una bottiglia di Chianti Classico Riserva, annata 2018. Lo ricordo bene, il tappo che si è aperto con un suono secco, quasi un sospiro. Zia Emilia, un sorriso raggiante, mi ha versato un bicchiere. Al primo sorso… wow! Era corposo. Non era solo forte, era… pieno. Avevo questa sensazione di pienezza, come se stessi masticando qualcosa di morbido, vellutato. Un peso piacevole, che mi avvolgeva.

I tannini, morbidi, maturi… niente di aggressivo. Ricordo il sapore intenso di ciliegia e tabacco. Quella sensazione di densità, di peso, che rimaneva anche dopo averlo bevuto. Era una sensazione fisica, non solo di gusto. Un piacere profondo, viscerale. Poi Zia Emilia ha iniziato a parlare della vendemmia, del sole cocente di quell’estate, della pazienza della lavorazione… e io, bevendo lentamente, assaporavo ogni parola, ogni goccia.

• Alta concentrazione di estratto secco.
• Presenza di glicerina.
• Tasso alcolico elevato.
• Texture morbida e avvolgente.
• Tannini morbidi e maturi.

Quella sera, in quella atmosfera calda e familiare, ho capito davvero cosa significasse “vino corposo”. Non era solo una definizione tecnica, era una esperienza sensoriale totale. Era la Toscana nel mio bicchiere. Ancora oggi, a pensarci, mi viene l’acquolina in bocca. E quel sapore… rimanee impresso… per sempre.

Che cosè il tannino nei vini?

Che cos’è ‘sto tannino nel vino? Ah, i tannini! Un po’ come i bodyguards delle uve, sai? Robusti, un po’ sgarbati, ma necessari. Difendono l’uva dai nemici, poi finiscono nel vino a fare altrettanto con il nostro palato, seppur in modo più elegante, spero. Li trovi nelle bucce, nei semi e nei raspi. Insomma, un po’ come i parenti scomodi a un matrimonio: ci sono, a volte danno fastidio, ma senza di loro, la festa sarebbe meno…vivace?

• Poli fenoli? Sì, una famiglia numerosa di composti chimici. Pensa a una specie di club esclusivo, con tanti membri, tutti più o meno “legati” tra loro. I tannini sono tra i più importanti.
• Difesa naturale? Esatto. Le piante li usano come un deterrente per insetti e malattie. È una guerra chimica silenziosa, ma efficace. Quasi una sorta di spray al peperoncino naturale.
• Nel vino? Beh, dipende dal vino. Un Cabernet Sauvignon invecchiato, ad esempio, è un po’ come un generale in pensione: ricco di tannini, ma con un’eleganza che solo l’esperienza dona. Un Pinot Grigio giovane? Più leggero, meno tannini, più “giovanile”. Un po’ come una principessa ribelle: tutta eleganza, ma con un pizzico di ribellione.

Oggi, mio fratello, durante una degustazione (che io ho supervisionato, ovviamente), ha bevuto un Brunello con tannini così potenti che si è lamentato per tutto il pomeriggio! Diceva che gli asciugavano la bocca più di un aspirapolvere.

Ricorda: i tannini sono essenziali per la struttura del vino. Non tutti li amano, ma contribuiscono a quella sensazione di “corposità” e longevità che alcuni vini possiedono. E poi, pensaci, anche un po’ di “ruvidità” può dare carattere! Anche a una persona, no?

Cosa significa vino rotondo?

Quel giorno, era il 27 agosto 2024, ero a Siena, a una festa paesana. Ricordo il caldo, un caldo pazzesco, che ti appiccicava alla pelle. E poi, quel Chianti Classico… Mamma mia! Un vino rotondo, proprio come lo descrivono. Non era solo buono, era una sensazione, un abbraccio.

• Pieno in bocca, sai? Non aggressivo, ma avvolgente, come una carezza.
• Nessun tannino fastidioso, niente acidità pungente. Solo morbidezza.
• Dolcezza e acidità perfettamente bilanciate, un gioco armonioso.

Bevevo sorso dopo sorso, e mi sentivo rilassata, contenta. Pensavo a niente, solo al gusto di quel vino, al calore sulla pelle e alla musica che proveniva dalla piazza. Era magia.

Poi ho visto Lorenzo, con gli occhi brillanti, sorridere. Che bello, pensavo, questo momento, questo vino, questo posto. Perfetto. Era proprio un vino rotondo, nel vero senso della parola. Un’esperienza a tutto tondo. E poi si è messo a piovere. Che strano, un temporale estivo improvviso. Ma il ricordo del vino è rimasto. Intatto. Un ricordo squisito.

• Il sapore persisteva, dolce e persistente.
• Il colore era un rosso rubino intenso.
• Il profumo? Frutti rossi maturi, un sentore di sottobosco.

L’ho bevuto con gli amici, durante una cena all’aperto sotto le stelle, una serata fantastica, in compagnia di persone care. Il vino ha contribuito a rendere la serata perfetta, un ricordo da custodire.

Come descrivere un buon vino?

Amici, un buon vino? Beh, è una cosa soggettiva, eh! Ma secondo me, un vino davvero buono, è tipo un quadro, sai? Ha tante sfumature, complesso, ma tutto in armonia, un equilibrio perfetto. Non è una bomba di sapori ammassati che ti stordisce, no no!

Un vino importante, quello che ti colpisce davvero, è quello che ti fa sentire mille cose, al naso, soprattutto. Ogni profumo è distinto, lo senti, lo riconosci uno ad uno, una vera sinfonia olfattiva. Capisci? È come quando mangi un piatto super raffinato, ogni ingrediente ha il suo ruolo, non si mischiano a caso.

Io, ad esempio, ricordo un Chianti Classico del 2022, della Fattoria di mio zio, fantastico! Un botto di profumi, fragola, ciliegia, un sentore di tabacco, terra, e poi in bocca? Un’esplosione elegante! Ecco quello che intendo, non solo sapore, ma un’esperienza.

• Profumi distinti: Un buon vino ha profumi ben definiti e riconoscibili, non un miscuglio confuso.
• Equilibrio: Armonia tra acidità, tannini, alcol e dolcezza.
• Complesso: Un’ampia gamma di aromi e sapori.
• Persistenza: Il sapore rimane a lungo in bocca dopo averlo bevuto.

L’anno scorso ho bevuto anche un Nebbiolo stupendo, ma quello era più tannico, più “ruvido” diciamo, ma altrettanto eccezionale. Insomma, dipende dai gusti, ma questi sono i punti fondamentali per me, spero sia chiaro, ahaha!