Come si chiama il vino di riso cinese?

Oltre il Hua Tiao Chiew: Un viaggio nel mondo dei vini di riso cinesi

Il Hua Tiao Chiew, spesso citato come il vino di riso cinese per eccellenza, rappresenta solo la punta di un iceberg di una tradizione millenaria e sorprendentemente variegata. Seppur famoso per il suo gusto unico, frutto della fermentazione di riso e grano, è riduttivo definirlo il vino di riso cinese, poiché la Cina vanta una produzione vinicola a base di riso incredibilmente ricca e diversificata, che spazia tra regioni, tecniche di produzione e profili aromatici.

La semplicità della definizione “vino di riso” cela una complessità notevole. La tipologia di riso utilizzata, il processo di fermentazione (che può includere lieviti specifici, l’aggiunta di altri cereali o erbe), il periodo di invecchiamento e le tecniche di distillazione (alcuni vini di riso sono distillati) contribuiscono a creare una gamma di bevande alcoliche che vanno da vini dolci e delicati, perfetti come aperitivo, a distillati più corposi e strutturati, ideali per accompagnare piatti ricchi.

A differenza del Hua Tiao Chiew, che presenta un gusto spesso descritto come leggermente dolce e aromatico, con note di frutta secca e spezie, molti altri vini di riso cinesi sfoggiano profili aromatici completamente differenti. Alcuni presentano note floreali delicate, altri richiamano sentori fruttati più intensi, come quelli di pesca o albicocca, mentre altri ancora si caratterizzano per un gusto più secco e sapido. La varietà geografica gioca un ruolo cruciale: le diverse condizioni climatiche e le tradizioni locali influenzano profondamente la composizione e il sapore finale del prodotto.

La mancanza di una denominazione unificata per questi vini contribuisce alla loro relativa sconoscenza al di fuori dei confini cinesi. Mentre il Hua Tiao Chiew ha goduto di una maggiore esposizione internazionale, molti altri vini di riso, spesso prodotti a livello locale e artigianale, rimangono un tesoro nascosto, apprezzato soprattutto dagli intenditori e dagli appassionati della cultura culinaria cinese. Esplorare questo universo significa intraprendere un viaggio affascinante alla scoperta di sapori autentici e di una storia millenaria, che va ben oltre la semplice definizione di “vino di riso”. È un universo da scoprire, un calice alla volta.