Come si gratta un tartufo?
Laffettatartufi, con lama regolabile e base in legno o acciaio, permette di ottenere sottili lamelle di tartufo. Facendo scorrere delicatamente il tartufo sulla lama, si ricavano fette uniformi, ideali per esaltare piatti pregiati.
Come tritare un tartufo con una tagliasalame
I tartufi sono un fungo pregiato e costoso, quindi è importante sapere come trattarli correttamente per evitare sprechi. Uno dei modi migliori per utilizzare i tartufi è grattugiarli su piatti come pasta, risotto e uova.
Ci sono due modi principali per grattugiare i tartufi: con una grattugia per tartufi o con una mandolina.
Usare una grattugia per tartufi
Una grattugia per tartufi è uno strumento progettato specificamente per grattugiare i tartufi. Di solito ha una lama affilata e regolabile e una base in legno o acciaio. Per grattugiare un tartufo con una grattugia per tartufi, seguire questi passaggi:
- Lavare il tartufo e asciugarlo con un panno pulito.
- Regolare la lama della grattugia in base allo spessore desiderato.
- Tenere il tartufo in una mano e la grattugia nell’altra.
- Far scorrere delicatamente il tartufo sulla lama della grattugia, esercitando una leggera pressione.
- Continuare a grattugiare fino a quando non si ottiene la quantità desiderata di tartufo grattugiato.
Usare una mandolina
Una mandolina è un altro strumento che può essere utilizzato per grattugiare i tartufi. Una mandolina ha una lama affilata regolabile e una guida di sicurezza. Per grattugiare un tartufo con una mandolina, seguire questi passaggi:
- Lavare il tartufo e asciugarlo con un panno pulito.
- Regolare la lama della mandolina in base allo spessore desiderato.
- Tenere il tartufo in una mano e la mandolina nell’altra.
- Far scorrere delicatamente il tartufo sulla lama della mandolina, utilizzando la guida di sicurezza per proteggere le dita.
- Continuare a grattugiare fino a quando non si ottiene la quantità desiderata di tartufo grattugiato.
Consigli per grattugiare i tartufi
Ecco alcuni consigli per grattugiare i tartufi:
- Utilizzare un tartufo fresco e sodo.
- Grattugiare il tartufo appena prima dell’uso.
- Non grattugiare troppo il tartufo, altrimenti perderà il suo sapore.
- Servire il tartufo grattugiato su piatti semplici in modo che il suo sapore possa risaltare.
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