Come valutare se un'acqua è buona?

L’acqua che beviamo: come riconoscere la qualità? Un’analisi oltre il gusto.

L’acqua, elemento essenziale per la vita, non è tutta uguale. Mentre il nostro palato può suggerirci una prima impressione, la vera valutazione della qualità dell’acqua potabile richiede un approccio più scientifico e approfondito, che va oltre la semplice sensazione di gusto. Un parametro fondamentale, spesso trascurato, è il pH.

Il pH dell’acqua indica la sua acidità o alcalinità, misurata su una scala da 0 a 14, dove 7 rappresenta la neutralità. L’acqua potabile ideale presenta un pH compreso tra 6,5 e 8,5. Questo range, apparentemente ristretto, è cruciale per garantire sia la salute umana che l’integrità delle infrastrutture idriche.

Un pH al di fuori di questo intervallo può comportare diverse problematiche. Un’acqua troppo acida (pH inferiore a 6,5) può essere corrosiva, causando danni alle tubature metalliche e rilasciando nel liquido metalli pesanti come piombo o rame, con potenziali conseguenze negative sulla salute. Inoltre, un’acqua eccessivamente acida può alterare il sapore, rendendola sgradevole al palato.

Al contrario, un’acqua troppo alcalina (pH superiore a 8,5) può presentare un sapore sgradevole, sapido o addirittura metallico, a seconda della composizione minerale. Seppur meno corrosiva rispetto all’acqua acida, un pH eccessivamente alto può influenzare l’assorbimento di alcuni nutrienti e, in casi estremi, causare problemi di salute.

Ma il pH è solo un tassello del puzzle. Una valutazione completa della qualità dell’acqua richiede l’analisi di altri parametri fondamentali, come:

• Durezza: indica la concentrazione di sali minerali disciolti, principalmente calcio e magnesio. Un’acqua troppo dura può lasciare incrostazioni nelle tubature e negli elettrodomestici, mentre un’acqua troppo dolce può risultare sgradevole al gusto e impoverita di minerali essenziali.
• Torbidità: indica la presenza di particelle sospese nell’acqua, che ne compromettono la limpidezza e possono indicare una contaminazione.
• Presenza di contaminanti: batteri, virus, nitrati, pesticidi e altri inquinanti possono rendere l’acqua non potabile e dannosa per la salute. La loro presenza deve essere rigorosamente monitorata e controllata.

In conclusione, valutare la qualità dell’acqua non si limita a una semplice degustazione. La determinazione del pH, in combinazione con l’analisi di altri parametri chimici e microbiologici, è essenziale per garantire che l’acqua che consumiamo sia sicura, salubre e risponda ai più elevati standard di qualità. Informarsi sulla composizione dell’acqua del proprio rubinetto, magari attraverso i dati forniti dal gestore idrico locale, è un gesto di consapevolezza e un investimento nella propria salute.