Come viene creato il gin?

Dall’alambicco al bicchiere: viaggio alla scoperta della creazione del gin

Il gin, spirito versatile e affascinante, evoca immagini di cocktail raffinati e atmosfere sofisticate. Ma come nasce questa bevanda dalla personalità così complessa? Il segreto risiede in un processo articolato che inizia con la fermentazione e culmina con l’infusione di una sinfonia di botaniche.

Tutto ha inizio con un fermentato a base di cereali, come orzo o segale, oppure di patate. Questo liquido zuccherino viene poi distillato in alambicchi di rame, ottenendo un alcool neutro privo di sapore, simile alla vodka. È a questo punto che entra in gioco l’anima del gin: le botaniche.

Ogni maestro distillatore custodisce gelosamente la propria ricetta, una miscela segreta di spezie, piante aromatiche, bacche e radici. Ginepro, coriandolo e angelica sono considerati la “santa trinità” del gin, ma la varietà di ingredienti è pressoché infinita: scorze di agrumi, pepe rosa, liquirizia, lavanda, cetriolo…

Esistono diverse tecniche per infondere le botaniche nell’alcool. La più tradizionale è la macerazione: le botaniche vengono immerse nell’alcool neutro per un periodo variabile, da poche ore a diversi giorni, consentendo agli aromi di sprigionarsi e fondersi.

Un’altra tecnica è la vaporizzazione: le botaniche vengono sospese in un cestello all’interno dell’alambicco, in modo che i vapori alcolici, attraversandole, si impregnino del loro profumo. Questo metodo dona al gin un gusto più delicato e floreale.

Infine, alcuni produttori utilizzano un sistema ibrido, combinando macerazione e vaporizzazione per ottenere profili aromatici ancora più complessi e originali.

Dopo l’infusione, il gin viene diluito con acqua pura fino al raggiungimento della gradazione alcolica desiderata, solitamente tra i 37,5% e i 50%. Alcuni gin vengono poi invecchiati in botti di legno, acquisendo note speziate e vanigliate.

La creazione del gin è un’arte che richiede passione, esperienza e una profonda conoscenza delle botaniche. Ogni bottiglia racchiude in sé secoli di tradizione e l’estro creativo del mastro distillatore, offrendo un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.