Cosa abbinare al fritto di pesce?

Oltre la Franciacorta: un viaggio tra gli abbinamenti perfetti per il fritto di pesce

Il fritto di pesce, croccante e dorato, è un piatto che evoca immediatamente l’estate, il mare e la convivialità. Ma come esaltare al meglio il suo sapore delicato e contrastare la sua untuosità? Spesso si pensa subito alle bollicine, e la Franciacorta, con la sua elegante mineralità, è indubbiamente una scelta eccellente. I suoi Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e l’autoctono Erbamat contribuiscono a creare un profilo aromatico complesso che si sposa magnificamente con la sapidità del pesce fritto. Le bollicine, poi, puliscono il palato, preparandoci al boccone successivo.

Tuttavia, il mondo degli abbinamenti enogastronomici è vasto e ricco di sorprese, e limitarsi alla Franciacorta sarebbe un vero peccato. Esistono infatti altre opzioni, altrettanto valide, che possono regalare esperienze gustative uniche.

Per chi predilige i vini bianchi fermi, un Vermentino di Sardegna, con le sue note agrumate e la sua spiccata freschezza, può rivelarsi un compagno ideale. La sua sapidità e la sua struttura leggera bilanciano la ricchezza del fritto, senza sovrastarne il sapore. Anche un Greco di Tufo, con la sua caratteristica nota minerale e le sue sfumature di mandorla, si presta a questo abbinamento, creando un contrasto interessante tra la croccantezza del pesce e la sua morbidezza.

Spostandoci verso sud, un Fiano di Avellino, con la sua aromaticità complessa e le sue note di frutta a polpa bianca e fiori di ginestra, può rappresentare una scelta originale e raffinata. La sua struttura più importante, rispetto al Vermentino o al Greco, regge bene la consistenza del fritto, creando un equilibrio gustativo di grande piacevolezza.

Non dimentichiamo poi le birre. Una Pilsner, con la sua luppolatura delicata e il suo finale secco e amarognolo, sgrassa il palato e contrasta l’untuosità del fritto, mentre una Blanche, con le sue note speziate di coriandolo e arancia, aggiunge un tocco di freschezza e complessità aromatica.

Infine, per chi desidera un’esperienza davvero fuori dagli schemi, un sidro di mele secco, con la sua effervescenza delicata e le sue note fruttate, può sorprendere piacevolmente. La sua acidità bilancia la grassezza del fritto, creando un abbinamento inaspettato ma armonioso.

In definitiva, l’abbinamento perfetto per il fritto di pesce dipende dal gusto personale e dal tipo di pesce utilizzato. Sperimentare diverse opzioni è il modo migliore per scoprire nuove combinazioni e apprezzare appieno la versatilità di questo piatto amatissimo.