Cosa bere con gli gnocchi alla sorrentina?

Oltre l’Aglianico: un viaggio enogastronomico tra gli gnocchi alla Sorrentina

Gli gnocchi alla Sorrentina, con la loro morbida consistenza e il loro sapore intenso di pomodoro, basilico e mozzarella filante, rappresentano un classico della cucina italiana, un piatto che evoca immagini di sole, mare e convivialità. Ma quale vino scegliere per accompagnare al meglio questa delizia? Sebbene l’Aglianico, con la sua struttura e i suoi tannini equilibrati, sia indubbiamente una scelta eccellente, limitarsi a questa opzione significa trascurare un universo di possibili abbinamenti, altrettanto felici e sorprendenti.

L’Aglianico, come giustamente si sottolinea, si dimostra un compagno ideale grazie alla sua capacità di contrastare la ricchezza del piatto senza coprirne la delicatezza. La sua complessità aromatica, che spazia da note fruttate a sentori di spezie e tabacco, crea un dialogo raffinato con il pomodoro fresco e la mozzarella, esaltandone la freschezza e la sapidità. La sua struttura robusta, inoltre, riesce a bilanciare la cremosità degli gnocchi.

Tuttavia, l’esperienza sensoriale non deve essere limitata a una sola opzione. Consideriamo, ad esempio, un Lacrima Christi del Vesuvio rosso. Questo vino campano, prodotto nelle terre vulcaniche che circondano il Vesuvio, possiede un’acidità vivace e un profilo aromatico fruttato e floreale, che si sposa magnificamente con la componente acida del pomodoro e con l’aroma intenso del basilico. La sua leggerezza, rispetto all’Aglianico, potrebbe risultare persino più gradevole per chi preferisce un abbinamento meno strutturato.

Per un approccio più audace, si potrebbe optare per un Fiano di Avellino. Questo vino bianco, dal corpo importante e dalla spiccata mineralità, potrebbe sorprendere con la sua capacità di esaltare la sapidità della mozzarella e di creare un contrappunto elegante alla dolcezza del pomodoro. L’equilibrio tra acidità e sapidità del Fiano crea un’armonia inaspettata, un gioco di contrasti che arricchisce l’esperienza gustativa.

In definitiva, la scelta del vino per gli gnocchi alla Sorrentina dipende dal gusto personale e dalla ricerca di un equilibrio tra il piatto e la bevanda. Mentre l’Aglianico rappresenta una scelta classica e sicura, esplorare alternative come il Lacrima Christi o il Fiano permette di scoprire nuove sfumature di sapore e di vivere un’esperienza enogastronomica più completa e appagante. L’importante è lasciarsi guidare dalla curiosità e dal piacere di sperimentare, scoprendo l’abbinamento perfetto per il proprio palato.