Cosa cambia tra Prosecco e Franciacorta?

Prosecco vs Franciacorta: Un confronto di metodi di spumantizzazione e profili aromatici

Il Prosecco e la Franciacorta sono due vini spumanti italiani rinomati, ma presentano notevoli differenze nella loro produzione e nelle loro caratteristiche organolettiche. La differenza fondamentale tra questi due vini risiede nel metodo di spumantizzazione utilizzato.

Metodo di spumantizzazione

• Prosecco: Il Prosecco viene tipicamente prodotto utilizzando il metodo Charmat, noto anche come metodo Martinotti. In questo metodo, la seconda fermentazione, che produce le bollicine, avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiamati autoclavi. Il vino rimane in questi serbatoi per un periodo relativamente breve, di solito da 30 a 60 giorni.
• Franciacorta: La Franciacorta viene prodotta utilizzando il metodo classico, noto anche come metodo tradizionale. In questo metodo, la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Il vino rimane a contatto con i lieviti per un periodo prolungato, che può variare da 18 mesi a diversi anni.

Influenza sul gusto e sulla struttura

Il diverso metodo di spumantizzazione utilizzato per il Prosecco e la Franciacorta ha un impatto significativo sul loro gusto e sulla loro struttura finale.

• Prosecco: Il metodo Charmat produce un vino spumante con bollicine fini e persistenti, grazie alla pressione relativamente alta creata nelle autoclavi. Il Prosecco tende ad avere un profilo aromatico fruttato e floreale, con note di mela verde, pera e fiori di acacia. È generalmente considerato un vino fresco e leggero, con una moderata acidità.
• Franciacorta: Il metodo classico conferisce alla Franciacorta bollicine più fini e complesse, dovute alla fermentazione prolungata in bottiglia. Il vino sviluppa un profilo aromatico più complesso, con note di lievito, pane tostato e nocciola. È tipicamente più corposo e strutturato del Prosecco, con una maggiore intensità aromatica e acidità.

Altre differenze

Oltre al metodo di spumantizzazione, ci sono alcune altre differenze chiave tra Prosecco e Franciacorta:

• Uve: Il Prosecco viene prodotto principalmente con uve Glera, mentre la Franciacorta utilizza un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.
• Regioni di produzione: Il Prosecco viene prodotto principalmente nella regione Veneto, nel nord-est dell’Italia, mentre la Franciacorta viene prodotta nella regione Lombardia, nel nord-ovest dell’Italia.
• Prezzo: La Franciacorta è generalmente più costosa del Prosecco, a causa del suo metodo di produzione più laborioso e del periodo di affinamento più lungo.

Conclusione

Il Prosecco e la Franciacorta sono due vini spumanti italiani distinti con profili aromatici e caratteristiche unici. Il metodo di spumantizzazione utilizzato, insieme ad altri fattori, determina le differenze fondamentali tra questi due vini. Il Prosecco, con il suo metodo Charmat, offre bollicine fini e persistenti e un profilo fruttato e floreale, mentre la Franciacorta, con il suo metodo classico, presenta bollicine più fini e complesse, un profilo aromatico più complesso e una maggiore struttura.