Cosa mangiare con il traminer?

Oltre il Classico: Esplorare gli Abbinamenti del Gewürztraminer

Il Gewürztraminer alsaziano, con il suo profilo aromatico complesso e la sua dolcezza vellutata, è un vino che trascende gli abbinamenti banali. Seppur spesso associato a piatti semplici come carni bianche o formaggi, la sua ricchezza olfattiva e gustativa merita un’esplorazione più approfondita, capace di rivelare connessioni sorprendenti e appaganti.

La classica suggestione dei piatti orientali speziati, in particolare quelli della cucina indiana e thailandese, è indubbiamente azzeccata. I sentori di litchi, rosa e spezie del Gewürztraminer dialogano splendidamente con curry, zenzero, coriandolo e cardamomo, creando un’armonia di sapori che bilancia la dolcezza del vino con la piccantezza del cibo. Piatti a base di pollo al curry o gamberi al cocco, ad esempio, trovano nel Gewürztraminer un compagno ideale, dove la sua struttura morbida smorza il piccante senza coprirlo.

Anche il sushi, con la sua varietà di sapori delicati e intensi, si sposa egregiamente con questo vino. La nota leggermente resinosa del Gewürztraminer, unita alla sua dolcezza, contrasta e completa la freschezza del pesce crudo, mentre la sua complessità aromatica si integra con le note umami del riso e delle salse di accompagnamento. In particolare, il Gewürztraminer si rivela un’ottima scelta per sushi con ingredienti più strutturati e saporiti, come il tonno o il salmone leggermente affumicato.

Ma l’abbinamento con carni bianche, come pollame o maiale, necessita di un’attenzione particolare. Si sconsigliano preparazioni troppo saporite o grasse, che potrebbero sopraffare la delicatezza del vino. Piatti con una leggera panatura alle erbe aromatiche, o cucinati con salse a base di frutta, come una salsa di mirtilli o di albicocche, risulteranno invece particolarmente armoniosi.

Infine, i formaggi. L’abbinamento ideale non è limitato ai soli formaggi a pasta molle, come spesso si crede. Un Gewürztraminer di buona struttura può accompagnare anche formaggi a pasta dura, purché non eccessivamente stagionati e piccanti. Formaggi erborinati delicati, formaggi di capra freschi, o formaggi a latte vaccino semi-stagionati con note floreali, esalteranno le note fruttate e speziate del vino, creando un’esperienza gustativa complessa e memorabile.

In definitiva, il Gewürztraminer alsaziano, ben oltre i classici abbinamenti, offre un’ampia gamma di possibilità. L’importante è osare, esplorare e lasciarsi guidare dalla curiosità, scoprendo nuove e inaspettate armonie di gusto.