Cosa non abbinare con la carne?

Alimenti da non abbinare alla carne per un pasto sano

La carne è un alimento nutriente ricco di proteine, ferro, zinco e altre vitamine e minerali essenziali. Tuttavia, abbinare la carne con determinati alimenti può interferire con lassorbimento di questi nutrienti, riducendo il valore nutrizionale del pasto. Ecco cinque alimenti che dovresti evitare di abbinare alla carne:

1. Latte e latticini

Il calcio presente nel latte e nei latticini può legarsi al ferro contenuto nella carne, formando un composto insolubile che non può essere assorbito dallorganismo. Ciò può portare a una carenza di ferro, che può causare anemia, affaticamento e altri problemi di salute.

2. Tè e caffè

I tannini presenti nel tè e nel caffè possono interferire con lassorbimento del ferro formando composti complessi con il ferro. Questi composti non possono essere assorbiti dallorganismo, riducendo la quantità di ferro disponibile.

3. Spinaci e altre verdure a foglia verde

Lacido ossalico presente negli spinaci e in altre verdure a foglia verde può legarsi al ferro, formando composti insolubili che non possono essere assorbiti dallorganismo. Ciò può portare a una carenza di ferro, soprattutto se queste verdure vengono consumate in grandi quantità.

4. Alghe

Le alghe contengono un composto noto come alginato, che può legarsi al ferro e allo zinco presenti nella carne. Ciò può interferire con lassorbimento di questi nutrienti, riducendo il valore nutrizionale del pasto.

5. Vino rosso

Sebbene il vino rosso contenga alcune sostanze antiossidanti benefiche, può anche interferire con lassorbimento del ferro. I tannini presenti nel vino rosso possono legarsi al ferro e ridurre la quantità di ferro disponibile per lassorbimento.

Per massimizzare lassorbimento del ferro dalla carne, è meglio evitare di abbinarla a questi alimenti. Invece, abbina la carne con alimenti ricchi di vitamina C, come agrumi, pomodori e broccoli. La vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro, rendendolo più disponibile allorganismo.