Cosa si mangia di buono a Siena?

Un Viaggio di Gusto nel Cuore di Siena: Un’Esplorazione dei Sapori Autentici

Siena, città d’arte e di storia, con la sua Piazza del Campo che incanta e le sue contrade ricche di tradizioni, è anche un vero e proprio paradiso per i buongustai. La cucina senese è un inno alla semplicità e all’autenticità, un racconto fatto di ingredienti genuini e ricette tramandate di generazione in generazione. Dimenticatevi i cliché turistici e preparatevi a un’esperienza culinaria che vi immergerà completamente nell’anima di questa terra.

Il viaggio inizia con un assaggio dei tesori caseari e salumieri locali. Impossibile resistere al richiamo del pecorino di Pienza, un formaggio dal sapore intenso e variabile a seconda della stagionatura, perfetto da gustare con un filo di miele di acacia o accompagnato da pane toscano croccante. Altro protagonista indiscusso è la finocchiona, un salume unico nel suo genere, aromatizzato con semi di finocchio che gli conferiscono un profumo inconfondibile e un gusto delicato, ideale per un aperitivo sfizioso o per farcire un panino rustico.

Abbandonati i sapori iniziali, è tempo di affrontare i piatti forti. I pici al ragù di cinghiale sono un must assoluto. Questa pasta fatta a mano, spessa e irregolare, si sposa alla perfezione con il ragù ricco e saporito di cinghiale, un connubio di consistenze e sapori che vi lascerà senza parole. Un’alternativa altrettanto deliziosa sono gli gnudi, letteralmente “nudi”, delle palline di ricotta e spinaci condite con burro fuso e salvia o con un semplice sugo di pomodoro fresco. La loro leggerezza e delicatezza contrastano con la rusticità degli altri piatti, offrendo un’esperienza gustativa equilibrata e appagante.

Per gli amanti della carne, Siena offre due prelibatezze da non perdere. Le costine di cinta senese sono un vero e proprio gioiello gastronomico. Questa razza suina autoctona, allevata allo stato brado, regala una carne tenera e saporita, perfetta da gustare alla griglia o al forno, esaltata da un semplice condimento a base di sale, pepe e rosmarino. Chi ama i sapori decisi non potrà resistere alla trippa alla senese, cucinata con pomodoro, cipolla, sedano, carota e abbondante pecorino grattugiato. Un piatto povero ma ricco di gusto, che racconta la storia e le tradizioni di questa terra.

E per scaldare il cuore nelle serate più fresche, non c’è niente di meglio di una scottiglia, una zuppa di carne ricca e sostanziosa, preparata con diverse tipologie di carne e verdure. Un piatto confortante e rigenerante, perfetto per concludere una giornata trascorsa alla scoperta delle meraviglie di Siena.

Infine, non si può lasciare Siena senza aver assaggiato i ricciarelli, i dolci simbolo della città. Questi morbidi biscotti a base di mandorle, ricoperti di zucchero a velo, sono un vero e proprio piacere per il palato. Perfetti da gustare a fine pasto con un bicchierino di Vin Santo o da sgranocchiare durante una passeggiata tra le vie del centro storico, i ricciarelli rappresentano la degna conclusione di un viaggio di gusto indimenticabile nel cuore di Siena.

Dunque, preparatevi a un’esperienza culinaria autentica e coinvolgente, lasciandovi guidare dai profumi e dai sapori di una cucina che racconta la storia, la cultura e l’anima di questa meravigliosa città toscana. Buon appetito!