Cosa si mangia la sera di San Martino?

San Martino: un tripudio di sapori nelle Marche e in Abruzzo

San Martino, festa di mezza stagione, porta con sé non solo il cambio di stagione, ma anche un’intrigante varietà di tradizioni culinarie che variano a seconda delle regioni. Nelle Marche, in particolare ad Ascoli Piceno, l’atmosfera natalizia si tinge di un’autentica “festa del fuoco” legata al maiale alla brace, un sapore intenso e fumante che conquista palati e cuori. Accanto al maiale, il vino novello, fresco e frizzante, si sposa in un’armonia perfetta, risvegliando i sensi e accompagnando un’atmosfera di festa. Completano il quadro le caldarroste, croccanti e profumate, che aggiungono un tocco di genuinità e convivialità a questa serata speciale.

Ma il piacere gastronomico di San Martino non si esaurisce nelle Marche. In Abruzzo, la tradizione culinaria si veste di un sapore dolce e sorprendente. La pizza coi quattrini, un’autentica opera d’arte culinaria, è un dolce simbolo di questa festa. Questa delizia, a base di mais, noci, fichi secchi e miele, cela un segreto: una sorpresa al suo interno, un ingrediente a sorpresa che accende la curiosità e l’attesa prima del gusto. La scelta del condimento segreto è spesso un gioco di tradizione famigliare, ma sempre un elemento di scoperta e piacere.

La diversità culinaria in occasione di San Martino è un vero gioiello. Mentre nelle Marche il gusto si concentra sul gusto intenso della brace e la freschezza del vino, in Abruzzo il palato è catturato da un dolce contrasto di sapori. L’abbinamento perfetto tra le tradizioni regionali, tra la genuinità della cucina e la voglia di scoperta, rende San Martino un’occasione per celebrare non solo la festa, ma anche la ricchezza del patrimonio gastronomico italiano. Queste diverse proposte gastronomiche, legate alle rispettive tradizioni, raccontano la storia e l’identità delle regioni in un mix unico e gustoso, trasformando la festa in un vero e proprio viaggio culinario.