Cosa si mangia la vigilia di Natale in Puglia?

Sapori tradizionali della Vigilia di Natale in Puglia

La Vigilia di Natale è un’occasione speciale in Puglia, celebrata con un ricco banchetto tradizionale che riflette la ricca storia culinaria della regione.

Pettole Salate: Un delizioso antipasto

Il pasto inizia con le pettole salate, deliziose frittelle di pasta lievitata. Queste piccole delizie vengono spesso condite con pepe nero o ricotta e sono un antipasto perfetto per stuzzicare l’appetito.

Capitone Arrostito: Il piatto principale

Il piatto forte della Vigilia di Natale pugliese è il capitone arrosto. Questo pesce viene marinato in aglio, sale e pepe, poi cotto alla perfezione. La sua carne tenera e saporita è un gustoso simbolo della vigilia.

Cartellate: Un dolce natalizio

Il pasto si conclude con le cartellate, dolci fritti a forma di rosa. Questi deliziosi dolci sono preparati con pasta sfoglia sottile e vengono fritti fino a quando non diventano croccanti e dorati. Sono spesso ripieni di una dolce marmellata di fichi o miele.

Variazioni regionali

Mentre questi piatti sono comuni a tutta la Puglia, ci sono anche variazioni regionali nella tradizione culinaria. Ad esempio, nel Salento, la cena della Vigilia può includere il purpu alla pignata, un piatto a base di polpo cotto in una pentola di terracotta.

Confronto con la tradizione calabrese

La tradizione culinaria pugliese per la Vigilia di Natale è distinta da quella della vicina Calabria. Mentre entrambi i piatti a base di pesce e pasta sono comuni, i calabresi tendono a preferire un menù più semplice che include stoccafisso (baccalà essiccato) e spaghettoni con acciughe.

La vigilia di Natale in Puglia è un’occasione per gustare i sapori tradizionali della regione e celebrare la gioia della stagione. Dalle pettole salate al capitone arrosto e alle dolci cartellate, il banchetto della vigilia offre un’esperienza culinaria unica che riflette la ricca eredità della Puglia.