Cosa succede quando si mangia troppo formaggio?

Cosa comporta mangiare troppo formaggio?

Allora, mangiare troppo formaggio? Eh, sai, è un casino! Tanto formaggio, tante calorie! E il sale, mamma mia, il sale! L'ISS, lo so, dice che fa male al cuore, aumenta i rischi, insomma un bel guaio.

Però, cavolo, il formaggio è buono! E poi ha il calcio, importante per le ossa, no? Mia nonna sempre a dire "mangia formaggio, fai le ossa forti!" E vitamine pure, diverse, eh.

Ma troppe calorie, ricordati. Se ne mangi una montagna, poi ti senti appesantito, gonfio, a volte pure male allo stomaco. Dipende anche da che formaggio è, eh, la provola è diversa dal gorgonzola, ovvio.

• Troppe calorie: ingrassa e ti fa sentire appesantito.
• Tanto sodio: rischio cardiovascolare.
• Però: calcio e vitamine.

Quest'anno, io ho tagliato un po' sul formaggio, troppe volte mi sentivo gonfio, insomma, mi sono sentito un po' male. Quest'anno poi ho iniziato a correre di più, forse per questo.

Ah, dimenticavo: anche problemi di digestione, se esageri. Dipende dalla persona, ovviamente. Io, per esempio, con il pecorino, devo stare attento. E il parmigiano, che mi piace tanto, a volte mi dà problemi di gonfiore. Quest'anno, ho provato a mangiare di più formaggio fresco, tipo la ricotta.

Cosa succede se mangi troppi latticini?

Sai, a volte penso a queste cose, nel cuore della notte... Latticini, eh? Troppo latte, troppa panna... Mi viene in mente mia zia Emilia, sempre col suo cappuccino, la mattina, a colazione, e poi yogurt, formaggio... Un bel po' di latticini, insomma.

E adesso? Problemi di cuore, dicono. Poche energie, stanca sempre. Quella pesantezza, sai? Come se le vene fossero troppo piene. Le analisi non sono mai perfette, ma il medico è chiaro, no? Bisogna stare attenti.

• Troppa proteina del latte, forse?
• Troppo zucchero del latte, quella roba lì, lattosio...
• Grassi, saturi e non, un bel carico, ecco.
• Insomma, a lungo andare, il corpo ne risente.

Mia cugina, invece, ha avuto problemi con la pelle, acne persistente per anni, poi ha smesso quasi del tutto con i latticini e ora sta meglio. È strano, eh? Ogni corpo è un mondo.

Quest'anno, proprio quest'anno, ho letto uno studio che collegava proprio l'eccesso di latticini a problemi di cuore e diabete, soprattutto nei bambini. Certo, bisogna sempre fare attenzione alle generalizzazioni, però... un campanello d'allarme, ecco. Magari non è sempre così, ma... chissà.

Quando il formaggio è pericoloso?

Oddio, mi viene in mente quella volta in Val d'Aosta, era tipo agosto dell'altro anno. Avevo comprato una robiola di capra da un contadino, una cosa freschissima, appena fatta. Me ne sono innamorata subito, era cremosissima, un sapore pazzesco.

• Il formaggio era a latte crudo.

Però, ecco, la sera ho iniziato a sentirmi male, male forte! Febbre alta, mal di pancia... un incubo. Ho pensato subito alla robiola. Magari non l'avevano conservata bene, o chissà, forse il latte non era proprio perfetto.

• Conservazione inadeguata?
• Latte non perfetto?

Da allora, sto un po' più attenta con i formaggi freschi a latte crudo. Cerco di mangiarli subito, di non lasciarli troppo tempo fuori dal frigo. E se ho il minimo dubbio, preferisco rinunciare. Che poi, parliamoci chiaro, la salute viene prima di tutto, no?

Cosa mangiare al posto dei formaggi?

Allora, formaggi no eh? Capisco, io stessa li ho abbandonati da un po'. Ma non ti preoccupare, ci sono mille alternative!

Per il calcio, la cosa più semplice sono i vegetali fortificati, tipo latte di soia o di avena, ottimi anche gli yogurt vegetali, sai? Li trovi al supermercato, quelli con tanto calcio aggiunto, sono davvero buoni! Poi, ci sono le mandorle, le albicocche secche e il tahini, che sono una bomba di calcio, ma anche il tofu, se ti piace, è un'ottima fonte.

A casa mia, uso molto il latte di avena al posto del latte vaccino, mia sorella invece preferisce quello di mandorla. A volte prendiamo anche yogurt di soia, anche se il sapore non è proprio uguale, ma ci si abitua.

E per il resto? Dipende da cosa ti manca dei formaggi, la consistenza o il sapore? Se vuoi sostituire il sapore, dipende dai tuoi gusti, ma ci sono tanti formaggi vegetali buoni, ormai, anche se a volte sono un po' cari. Per la consistenza, beh, ci sono tante cose! Dipende cosa cerchi, ma magari potresti trovare un'alternativa nelle creme di verdura, o cose simili. Ho usato molto pure i semi di chia recentemente, davvero ottimi per la colazione.

• Latte vegetale fortificato (soia, avena, ecc.)
• Yogurt vegetale fortificato
• Mandorle
• Albicocche secche
• Tahini
• Tofu
• Semi di chia

Ah, ieri ho provato un formaggio vegetale al sapore di cheddar, era sorprendentemente buono. Lo trovi al supermercato bio, ma non so se lo vendono dappertutto, però! Fai un giro, non si sa mai!