Dove viene prodotta la mozzarella?

Il Viaggio della Mozzarella: Un Tesoro Campano che Conquista il Mondo

La mozzarella, con la sua pasta filata candida e il sapore delicato, è un simbolo indiscusso della gastronomia italiana. Ma dove nasce questo formaggio iconico? Sebbene le sue origini siano avvolte da una leggera nebbia di mistero, un filo d’Arianna ci conduce senza esitazione al cuore della Campania.

Tradizionalmente, la mozzarella affonda le sue radici in un territorio ben preciso: l’area compresa tra Aversa e la Piana del Volturno. Qui, tra pascoli rigogliosi e antiche tradizioni casearie, si dice che sia nata la prima mozzarella, figlia del latte di bufala campana. Questa zona, caratterizzata da un clima mite e da una terra fertile, si è rivelata un ambiente ideale per l’allevamento di questi animali e per la produzione di un formaggio unico nel suo genere.

Successivamente, la maestria casearia legata alla mozzarella si è estesa, irradiandosi come un’onda che lambisce altre terre limitrofe. La Piana del Sele, l’Agro Caleno e il Basso Lazio hanno accolto le tecniche di produzione, arricchendole con le proprie peculiarità locali e contribuendo alla diffusione di questo prodotto prelibato.

Oggi, sebbene la Campania rimanga il fulcro della produzione di mozzarella di bufala campana DOP (Denominazione di Origine Protetta), la mozzarella è prodotta in diverse regioni italiane, utilizzando anche latte vaccino. La sua versatilità e il suo sapore inconfondibile l’hanno resa un ingrediente fondamentale in innumerevoli ricette, dalla classica pizza Margherita a piatti gourmet più elaborati.

Ma la mozzarella non è solo un ingrediente; è un’esperienza sensoriale, un viaggio nel tempo e nella tradizione. Gustare una vera mozzarella di bufala campana DOP significa assaporare secoli di storia, di passione e di sapienza casearia. Significa sentire il profumo del latte fresco, la consistenza morbida e la leggera sapidità che si scioglie in bocca.

E mentre la produzione si è modernizzata e si è diffusa ben oltre i confini campani, il cuore della mozzarella rimane lì, tra Aversa e la Piana del Volturno, un ricordo costante delle sue origini e della sua anima autentica. Un omaggio a una terra generosa e a una tradizione che continua a deliziare i palati di tutto il mondo.