Dove viene prodotto lo zucchero italiano?

La Dolce Produzione di Zucchero Italiano

Lo zucchero, alimento fondamentale nelle nostre cucine, viene prodotto anche in Italia, sebbene la sua produzione sia limitata a due stabilimenti.

COPROB: L’Unione degli Zuccherifici Italiani

La produzione di zucchero italiana è affidata a COPROB (Consorzio Produttori Bieticoli), un’unione costituita da circa 7.000 aziende agricole. COPROB è responsabile della gestione degli zuccherifici attivi sul territorio nazionale, entrambi ubicati nell’Italia settentrionale.

Gli Zuccherifici COPROB

Attualmente, in Italia sono operativi due zuccherifici COPROB:

• Minerbio (Bologna): fondato nel 1913, è uno dei più antichi zuccherifici italiani e rappresenta il polo produttivo più importante.
• Pontelongo (Padova): inaugurato nel 1929, è il secondo stabilimento attivo in Italia per la lavorazione dello zucchero.

Processo di Produzione

Lo zucchero viene estratto dalla barbabietola da zucchero, una pianta coltivata appositamente a tale scopo. Il processo di produzione si articola nelle seguenti fasi:

1. Raccolta: le barbabietole vengono raccolte nei mesi autunnali.
2. Lavaggio e Taglio: le barbabietole vengono lavate e tagliate in piccole strisce.
3. Estrazione: le strisce di barbabietola vengono immerse in acqua calda per estrarne il succo.
4. Purificazione: il succo viene purificato attraverso processi fisici e chimici.
5. Concentrazione: il succo viene concentrato attraverso evaporazione.
6. Cristallizzazione: il succo viene raffreddato e agitato per indurre la formazione di cristalli di zucchero.
7. Centrifugazione: i cristalli di zucchero vengono separati dalla melassa mediante centrifugazione.
8. Essiccazione: i cristalli di zucchero vengono essiccati per eliminare l’umidità in eccesso.

Lo zucchero ottenuto da questo processo è di elevata qualità e viene utilizzato in vari settori industriali, tra cui alimentare, farmaceutico e cosmetico.

In conclusione, la produzione di zucchero in Italia è concentrata in due stabilimenti gestiti da COPROB, sostenuti da un’unione di aziende agricole. Questi stabilimenti rappresentano i pilastri della filiera saccarifera italiana, garantendo la fornitura di zucchero di alta qualità al mercato interno.