Per cosa usare la farina Manitoba?

La farina Manitoba: l’alleata degli impasti che prendono tempo e lievitano con gusto

La farina Manitoba è una farina di forza, ovvero una farina con un’elevata capacità di assorbire acqua e di formare glutine. Questa caratteristica la rende ideale per impasti che richiedono una lunga lievitazione, come il pane, la pizza, le focacce, i croissant e i dolci lievitati.

La farina Manitoba è ottenuta da un particolare tipo di grano, il grano duro, che contiene una quantità maggiore di proteine rispetto al grano tenero. Queste proteine, chiamate gliadine e glutenine, si combinano con l’acqua per formare il glutine, una sostanza elastica e resistente che conferisce all’impasto la sua struttura.

Grazie alla sua elevata forza, la farina Manitoba permette di ottenere impasti elastici e resistenti, che possono sopportare lunghe lievitazioni senza perdere la loro forma. Questo è particolarmente importante per i prodotti da forno che richiedono una lievitazione lenta e prolungata, come il pane a lunga lievitazione o le pizze con un lungo tempo di maturazione dell’impasto.

Inoltre, la farina Manitoba favorisce la formazione di un’alveolatura fine e uniforme, ovvero di quei piccoli buchi che si formano nell’impasto durante la lievitazione. Questa alveolatura conferisce al prodotto da forno una consistenza soffice e ariosa, oltre a un gusto e un aroma intensi.

Ecco alcune delle caratteristiche che rendono la farina Manitoba ideale per impasti a lunga lievitazione:

• Elevata forza
• Maggiore capacità di assorbire acqua
• Maggiore contenuto di proteine
• Impasto elastico e resistente
• Alveolatura fine e uniforme
• Consistenza soffice e ariosa
• Gusto e aroma intensi

Se sei alla ricerca di una farina che ti permetta di ottenere prodotti da forno con una struttura perfetta, un’alveolatura uniforme e un gusto eccezionale, la farina Manitoba è la scelta giusta per te. Non esitare a sperimentarla nelle tue ricette e a scoprire la differenza che può fare nei tuoi impasti.