Perché si chiama gnocco fritto?

L’eredità culinaria dei Longobardi: l’origine dello gnocco fritto

Il gnocco fritto, un’iconica specialità culinaria dell’Emilia-Romagna, non è solo un gustosissimo boccone ma anche un affascinante viaggio nella storia culinaria della regione. Il suo nome, apparentemente semplice, nasconde una complessa e ricca storia che risale all’epoca medievale.

L’influenza longobarda

Nel VI secolo d.C., i Longobardi, un popolo germanico, invasero la penisola italiana e stabilirono il loro regno nell’Italia settentrionale. Portarono con sé diverse tradizioni culinarie, tra cui l’uso dello strutto, un grasso animale ottenuto dal maiale. Lo strutto divenne rapidamente un ingrediente essenziale in molte cucine dell’Italia settentrionale, e la sua influenza è ancora evidente oggi in piatti come lo gnocco fritto.

La nascita dello gnocco fritto

L’uso dello strutto fu fondamentale per la creazione dello gnocco fritto. Questo impasto lievitato veniva fritto nello strutto, dandogli una consistenza croccante all’esterno e morbida e ariosa all’interno. A differenza della focaccia, che veniva cotta al forno, lo gnocco fritto era un piatto più portatile e facile da preparare, rendendolo un alimento base per i contadini e i lavoratori della regione.

Evoluzione della tradizione culinaria

Nel corso dei secoli, lo gnocco fritto si è evoluto in un simbolo della cucina emiliana. È diventato un accompagnamento essenziale per salumi, formaggi e salse, e viene spesso servito come antipasto o come spuntino veloce. La sua popolarità si è diffusa in tutta Italia, ma rimane una specialità della sua regione natale.

Conclusione

Il gnocco fritto è più di un semplice piatto; è una testimonianza dell’influenza storica e dell’evoluzione della cucina emiliana. L’uso dello strutto, introdotto dai Longobardi, ha contribuito alla nascita di questa delizia culinaria, che continua a deliziare le papille gustative e a raccontare la ricca storia della regione.