Qual è il piatto più famoso?

Qual è il piatto più tipico della Lombardia?

Risotto. Punto.

Varietà infinite. Dipende dalla zona.

• Funghi porcini: classico, ma non l'unico.
• Salsiccia: scelta popolare. Ma pensa al risotto alla Milanese. Zafferano. Un'altra storia.
• Altri? Asparagi, zafferano, pesce persico. Dipende dalla stagione, dalla famiglia. Ricette tramandate. Mia nonna faceva un risotto ai barbabietoli incredibile.

Il risotto non è un piatto, è una filosofia.

Qual è il dolce natalizio tipico milanese?

Allora... panettone, ovvio! Il dolce di Milano a Natale. Ma perché proprio lui?

• Panettone: Re indiscusso. Tutti lo conoscono, ma la storia? Mah, complessa.
• Origini: Leggende su leggende. Forno di Toni? Ughetto degli Atellani? Chi lo sa davvero? Che poi Atellani... dove si trovava precisamente la loro dimora?
• Lievito madre: Fondamentale! Senza, che panettone è? Ricordo quando ho provato a farlo... un disastro! Forse devo riprovarci quest'anno. Usare una farina specifica, tipo la 00.
• Milano: Simbolo della città. Quasi quasi vado a prendere una fetta in pasticceria. Magari da Sant Ambroeus, anche se costa un botto!
• Canditi o non canditi? Questo è il dilemma! Io li adoro, ma mio fratello li odia. Un casino ogni anno.

Info extra:

• Varianti: Ormai ce ne sono mille! Al pistacchio, al cioccolato... ma il classico resta il migliore? Boh.
• Packaging: Conta anche quello! Le scatole decorate fanno Natale. Ricordo quella di Loro, che era bellissima! Devo cercare una foto.
• E poi, abbinamento col vino. Moscato d'Asti? Passito? Forse un prosecco secco? Devo chiedere a mia zia, lei se ne intende!