Qual è il sale più salato?

Tutti i Sali sono uguali? Svelando il mistero della “salinità”

Spesso ci troviamo a scegliere tra diversi tipi di sale al supermercato, attratti da nomi esotici come “sale marino integrale” o “sale rosa dell’Himalaya”. Ma ci siamo mai chiesti se questi diversi tipi di sale differiscono realmente in termini di salinità, ovvero quanto sono effettivamente “salati”?

La verità è che il sale da cucina, ottenuto dalla lavorazione del sale marino, e il sale marino integrale, ottenuto dall’evaporazione dell’acqua di mare, sono composti principalmente da cloruro di sodio. Questo significa che la loro salinità è sostanzialmente la stessa, anche se il sale marino integrale può contenere tracce di altri minerali che gli conferiscono un sapore leggermente diverso.

Quindi, perché esistono così tanti tipi di sale, se la loro salinità è simile? La risposta risiede nelle proprietà organolettiche e nella struttura.

Il sale marino integrale, ad esempio, può avere una consistenza più grossolana e un gusto più “minerale” rispetto al sale da cucina raffinato. Il sale rosa dell’Himalaya, invece, contiene tracce di ferro che gli conferiscono il caratteristico colore rosato e un sapore leggermente dolce.

In definitiva, la scelta del sale dipende dai gusti personali e dall’utilizzo che se ne vuole fare. Il sale da cucina è ideale per la cucina quotidiana, mentre i sali più pregiati possono essere utilizzati per esaltare il sapore di piatti particolari.

Ecco un piccolo consiglio: quando si acquista il sale, è importante leggere attentamente l’etichetta per verificare la provenienza, il tipo di lavorazione e l’eventuale presenza di additivi.

Quindi, la prossima volta che vi troverete di fronte a un’ampia scelta di sali, non lasciatevi ingannare dalle parole “sale marino integrale” o “sale rosa dell’Himalaya”. Ricordatevi che la vera differenza sta nel gusto e nelle proprietà organolettiche, non nella salinità.