Qual è la Carne più calorica?

Il Mito della Carne Magra: Quando il Pollo Ingrassa Più della Pasta

La credenza popolare associa spesso la carne magra, in particolare il pollo, a un’alimentazione sana e dimagrante. Tuttavia, questa convinzione, radicata in un’idea semplicistica del rapporto tra calorie e nutrienti, necessita di una revisione critica. Contrariamente all’intuito, un consumo eccessivo di carne, anche di quella considerata “sana”, può contribuire all’aumento di peso persino più di pasta e pane, elementi spesso demonizzati nelle diete dimagranti. La chiave di volta risiede nel contenuto di grassi e nella modalità di preparazione.

La tesi secondo cui il pollo, ad esempio, può essere più calorico di un piatto di pasta, potrebbe sembrare paradossale. Tuttavia, è supportata da diversi studi scientifici che evidenziano come la quantità di grassi presenti in un petto di pollo, se preparato con metodi ad alto contenuto di grassi (friggere, impanare eccessivamente) o se si sceglie un taglio particolarmente ricco di grasso, possa superare di gran lunga l’apporto calorico di una porzione di pasta integrale condita con un leggero sughetto a base di verdure. Il problema non risiede dunque nella tipologia di alimento in sé, ma nella sua preparazione e nella quantità consumata.

Un filetto di pollo grigliato rappresenta indubbiamente una scelta più leggera rispetto a un piatto di pasta al ragù ricco di panna e formaggio. Ma una coscia di pollo fritta, impanata e condita con salse grasse, può vantare un contenuto calorico decisamente superiore a quello di una porzione di pasta al pomodoro semplice. La variabilità è quindi enorme e dipende da numerosi fattori: la parte del pollo utilizzata, il metodo di cottura, le salse e i condimenti aggiunti.

Analogamente, la tipologia di pane e pasta influisce drasticamente sul loro apporto calorico. Una pagnotta di pane integrale, ad esempio, contiene meno calorie e più fibre rispetto a una bianca e morbida. La pasta integrale, a sua volta, è più saziante e nutriente della pasta raffinata. Quindi, è errato generalizzare e semplificare il discorso, considerando un intero gruppo alimentare come intrinsecamente “sano” o “dannoso”.

In conclusione, per una dieta equilibrata e mirata al raggiungimento di un peso forma sano, è fondamentale considerare non solo il tipo di alimento, ma anche la quantità, il metodo di preparazione e il contesto della dieta complessiva. Concentriamoci su un’alimentazione varia, ricca di nutrienti e consapevole, evitando di demonizzare interi gruppi alimentari e concentrandoci invece sull’equilibrio e sulla moderazione. Il mito della carne magra come alimento dimagrante, quindi, va sfatato, aprendo la strada a una maggiore consapevolezza alimentare.