Qual è la differenza tra groviera ed Emmental?

Ma quindi, qual è la differenza tra Groviera ed Emmental? Questa domanda, me la sono fatta anch’io, tantissime volte! Sai, mio zio, quello che ha il caseificio in montagna, mi ha sempre raccontato di questi due formaggi… e a volte mi sembrava mi prendesse un po’ in giro, con le sue spiegazioni un po’ contorte.

Allora, provo a spiegarti come io l’ho capita la cosa, eh? L’Emmental, quello vero, quello svizzero, è un gigante di formaggio, con questi buchi enormi, proprio così, enormi! Ricordo quando ero piccola, e mio zio mi faceva vedere le forme, sembravano delle lune, con crateri enormi. Che spettacolo, pensavo. Emmental, il nome corretto, pare. Emmentaler, pure, se proprio si vuol fare i precisini.

Poi c’è la Groviera… beh, qui la faccenda si complica. Spesso la gente, anche al mercato, li chiama tutti e due “Groviera”, giusto? Un po’ come se fossero la stessa cosa. Ma non lo sono! La vera Groviera è francese, e ha i buchi, sì, ma più piccoli, più… delicati, diciamo. E il sapore? Ah, il sapore! Meno intenso dell’Emmental, più leggero. Ricordo una volta che ho assaggiato una quiche fatta con la Groviera, era sublime! Delicata, profumata… completamente diversa dalla torta salata che mia zia fece con l’Emmental, molto più saporita, decisiva. Capisci? Due mondi diversi!

Insomma, per farla breve: Emmental è il nome giusto, quello svizzero coi buchi giganti. Groviera è un termine che spesso si usa al posto di Emmental, ma è un’approssimazione, un po’ come chiamare tutti i cani “Fido”. Non è proprio corretto, diciamo. Un po’ come se chiedessi “ma è un gatto o un micio?”. E’ la stessa cosa ma non proprio. Eh già, è complicato, lo so! Ma ora, almeno, io l’ho un po’ più chiara questa storia. Spero di averti aiutato anche te!

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