Qual è la ricotta meno calorica?

La ricotta più leggera: la vaccina

La ricotta è un alimento molto versatile e nutriente, ma non tutte le ricotte sono uguali dal punto di vista calorico. Tra le diverse tipologie di ricotta, quella vaccina è la più leggera, con sole 146 kcal per 100 g.

La ricotta vaccina è ottenuta dal siero di latte vaccino, che viene coagulato con l’aggiunta di acido citrico o di succo di limone. Questo processo produce una cagliata morbida e delicata, che viene poi sminuzzata e lavorata per ottenere la consistenza cremosa tipica della ricotta.

Rispetto ad altri tipi di ricotta, quella vaccina ha un contenuto calorico inferiore grazie al minor contenuto di grassi. Infatti, 100 g di ricotta vaccina contengono solo 8 g di grassi, contro i 13 g della ricotta di pecora e i 15 g della ricotta di bufala.

Inoltre, la ricotta vaccina è ricca di proteine (11 g per 100 g) e di calcio (138 mg per 100 g), due nutrienti essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli.

Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali e al suo basso contenuto calorico, la ricotta vaccina è un’ottima scelta per chi vuole seguire un’alimentazione sana ed equilibrata. Può essere consumata al naturale, con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, oppure utilizzata nella preparazione di piatti dolci e salati.