Quando non mangiare i peperoni?

Il dilemma del peperone: quando è meglio evitarlo?

I peperoni, ortaggi versatili e colorati, arricchiscono le nostre tavole con il loro sapore caratteristico. Ma siamo sicuri di conoscerne a fondo le proprietà e, soprattutto, di sapere quando è meglio evitarne il consumo? Contrariamente a quanto si pensa, la piena esposizione al sole non sempre garantisce un peperone saporito. Anzi, spesso un’eccessiva insolazione può renderlo meno dolce e più amarognolo. Ma al di là del gusto, ci sono altre ragioni per cui in determinate circostanze è consigliabile limitarne l’assunzione.

Un aspetto cruciale riguarda la digeribilità. Chi soffre di disturbi gastrointestinali, come gastrite, reflusso gastroesofageo o sindrome dell’intestino irritabile, dovrebbe prestare particolare attenzione al consumo di peperoni. La loro buccia, infatti, può risultare difficile da digerire, irritando le mucose e aggravando i sintomi preesistenti. In questi casi, è preferibile optare per peperoni cotti, spellati e privati dei semi, che risultano più leggeri e digeribili.

Un’ulteriore cautela riguarda il consumo di peperoni verdi, in particolare quelli non completamente maturi. Questi contengono una maggiore quantità di solanina, un alcaloide glicosidico presente anche nelle patate e nei pomodori verdi. La solanina, se assunta in dosi elevate, può provocare disturbi gastrointestinali come nausea, vomito e diarrea. Per questo motivo, è consigliabile consumare peperoni verdi solo quando sono perfettamente maturi, riconoscibili dal colore brillante e uniforme e dalla consistenza soda.

Infine, un consiglio controcorrente: se cerchiamo peperoni di qualità superiore, potremmo paradossalmente trovarli fuori stagione. La coltivazione in serra, seppur con un impatto ambientale maggiore, permette di controllare le condizioni di crescita e di ottenere peperoni con una consistenza più croccante, un sapore più dolce e un contenuto di nutrienti più elevato. Naturalmente, la scelta migliore rimane sempre quella di privilegiare i prodotti locali e di stagione, ma se la qualità è la priorità, val la pena considerare anche l’opzione “fuori stagione”.

In definitiva, il consumo di peperoni è generalmente sicuro e benefico per la salute, ma è importante tenere presenti alcune accortezze per evitare spiacevoli inconvenienti. Ascoltare il proprio corpo e scegliere con consapevolezza è la chiave per godere appieno delle proprietà benefiche di questo versatile ortaggio.