Quanti mq per 100 coperti?

Spazio richiesto per un ristorante da 100 coperti

Determinare la metratura ottimale per un ristorante è essenziale per garantire un servizio efficiente e un’esperienza culinaria piacevole per i clienti. Per un ristorante da 100 coperti, sono necessarie diverse considerazioni per calcolare lo spazio necessario.

Secondo le normative vigenti, per cucine con una capacità fino a 50 posti, è richiesto un minimo di 20 mq, comprensivo dell’area lavaggio. Superata questa soglia, per ogni posto a sedere aggiuntivo è necessario aggiungere 0,5 mq.

Pertanto, per un ristorante da 100 coperti, la superficie necessaria per la cucina è:

50 mq (per i primi 50 posti) + 25 mq (per i 50 posti aggiuntivi)

= 75 mq

Oltre a questo spazio di base, è obbligatoria un’area lavaggio stoviglie separata se la capienza supera i 100 coperti. Per questa zona, è ragionevole prevedere un’area aggiuntiva di circa 10 mq.

In sintesi, la metratura minima richiesta per un ristorante da 100 coperti, comprensiva di cucina e area lavaggio stoviglie separata, è:

75 mq (cucina) + 10 mq (lavaggio)

= 85 mq

È importante notare che questa è solo una linea guida generale. La disposizione e il design specifici del ristorante potrebbero richiedere una metratura maggiore o minore. Tuttavia, questa formula fornisce un punto di partenza per determinare lo spazio minimo necessario per fornire un servizio di qualità e un’esperienza ristorativa confortevole ai clienti.