Quanto deve fatturare un bar per guadagnare?

Quanto dovrebbe fatturare un bar per generare un profitto?

Il fatturato di un bar necessario per generare un profitto dipende da una serie di fattori, tra cui il margine lordo, i costi operativi e il profitto netto target.

Margine lordo

Il margine lordo è la differenza tra il prezzo di vendita di un prodotto e il suo costo. In genere, i bar hanno un margine lordo compreso tra il 60% e l’80%. Ciò significa che per ogni 1 € di vendita, il bar guadagna tra 0,60 € e 0,80 €.

Costi operativi

Oltre al costo dei beni venduti, i bar hanno una serie di costi operativi, tra cui:

• Affitto
• Utenze
• Stipendi
• Marketing

Il rapporto tra i costi operativi e il fatturato è noto come rapporto spesa/fatturato. Il rapporto spesa/fatturato tipico per un bar è compreso tra il 25% e il 35%.

Profitto netto

Il profitto netto è ciò che rimane dopo che tutti i costi sono stati detratti dal fatturato. Il profitto netto target dei bar varia a seconda delle dimensioni e della posizione, ma di solito è compreso tra il 5% e il 15%.

Calcolo del fatturato necessario

Per calcolare il fatturato necessario, possiamo utilizzare la seguente formula:

Fatturato = Costi di gestione + Profitto netto target / Margine di profitto lordo

Supponiamo che un bar abbia i seguenti costi operativi:

• Affitto: 5.000 €
• Utenze: 2.000 €
• Stipendi: 10.000 €
• Marketing: 1.000 €

Costi totali di gestione: 18.000 €

Supponiamo inoltre che il bar abbia un profitto netto target del 10% e un margine lordo del 70%.

Fatturato = 18.000 € + (10% x 18.000 €) / 70% = 25.714 €

Pertanto, il bar dovrà generare un fatturato di almeno 25.714 € al mese per raggiungere il suo profitto netto target.

È importante notare che questo è solo un calcolo approssimativo. Il fatturato effettivo che un bar deve generare dipenderà da una serie di fattori specifici dell’attività.