Quanto dura il tartufo in freezer?

Conservare i tartufi in freezer: guida alla massima freschezza

I tartufi, rinomati per il loro aroma distintivo e il loro sapore intenso, sono considerati prelibatezze culinarie. Tuttavia, la loro breve durata di conservazione può rappresentare una sfida per gli amanti del tartufo. Fortunatamente, il freezer offre un modo efficace per estendere la loro durata di conservazione, consentendo di gustare questi funghi pregiati per mesi o addirittura anni.

Preparazione per il congelamento

Prima di congelare i tartufi, è fondamentale prepararli adeguatamente per garantire la massima freschezza:

• Pulizia: Rimuovere delicatamente la terra dalla superficie dei tartufi utilizzando un pennello morbido o acqua corrente. Evitare di immergere i tartufi in acqua poiché ciò può compromettere il loro sapore.
• Asciugatura: Dopo la pulizia, asciugare accuratamente i tartufi con un panno pulito o carta assorbente. L’umidità residua può causare la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento, che possono danneggiare il tartufo.

Metodo di congelamento

Esistono due metodi principali per congelare i tartufi:

• Congelamento intero: Avvolgere delicatamente ogni tartufo individualmente in un involucro di plastica o carta pergamena. Posizionare i tartufi avvolti in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore e sigillare bene.
• Congelamento affettato: Affettare finemente i tartufi e disporli in un unico strato su una teglia rivestita di carta pergamena. Congelare i tartufi affettati per circa 2 ore o fino a quando non sono completamente solidi. Quindi, trasferire le fette congelate in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore.

Durata di conservazione

La durata di conservazione dei tartufi congelati varia a seconda del metodo di congelamento:

• Tartufi interi congelati: Fino a 6 mesi
• Tartufi affettati congelati: Fino a 12 mesi

Scongelamento e utilizzo

Per scongelare i tartufi congelati, trasferirli in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Non scongelare i tartufi a temperatura ambiente, poiché ciò può comprometterne la qualità.

Una volta scongelati, i tartufi possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Le fette di tartufo congelate sono particolarmente adatte per rifinire piatti caldi, mentre i tartufi interi possono essere grattugiati su pasta, risotto o zuppe.

Suggerimenti aggiuntivi

• Controllare regolarmente i tartufi congelati per eventuali segni di deterioramento. Se si notano macchie scure o muffe, scartare i tartufi.
• Per prolungare ulteriormente la durata di conservazione dei tartufi, congelarli il prima possibile dopo l’acquisto.
• Considerare l’acquisto di tartufi in stagione, quando sono più freschi e aromatici.