Quanto può guadagnare il proprietario di un bar?

Il calice mezzo vuoto, mezzo pieno: la reale redditività di un bar

Il sogno di molti imprenditori: un bar accogliente, un’atmosfera vibrante, il tintinnio dei bicchieri e il profumo del caffè. Ma dietro l’immagine romantica si nasconde una realtà complessa, fatta di bilanci, margini e, soprattutto, di una redditività tutt’altro che scontata. Quanto può guadagnare, in realtà, il proprietario di un bar? La risposta, come spesso accade nel mondo degli affari, è: dipende.

La forbice è ampia, e spazia da un minimo di poche migliaia di euro a cifre decisamente più consistenti, raggiungendo anche i 50.000€ mensili. Questa variabilità dipende da una moltitudine di fattori, intrecciati tra loro in un complesso gioco di equilibri.

La location gioca un ruolo fondamentale. Un bar in una zona ad alta densità abitativa e commerciale, magari vicino a uffici o università, avrà un potenziale di guadagno nettamente superiore rispetto a un locale in una zona periferica o poco frequentata. La presenza di attrazioni turistiche nelle vicinanze può anch’essa influire significativamente sui ricavi.

Le dimensioni del locale e la sua tipologia sono altrettanto importanti. Un piccolo bar a gestione familiare avrà costi di gestione inferiori e margini di profitto diversi rispetto a un ampio locale con servizio al tavolo e personale più numeroso, magari specializzato in mixology o con una cucina interna. Un wine bar, un pub, una caffetteria: ciascuna tipologia di bar attrae una clientela diversa e presenta costi e margini di profitto peculiari.

Ma i ricavi, per quanto elevati possano essere, non rappresentano il guadagno effettivo del proprietario. È qui che entra in gioco la gestione delle spese. Un’analisi attenta e puntuale dei costi è fondamentale per la sopravvivenza e la redditività dell’attività. Tra le voci di spesa più rilevanti troviamo:

• Affitto o mutuo: la voce più pesante per molti, che può variare enormemente a seconda della location.
• Personale: salari, contributi previdenziali e assicurazioni.
• Forniture: caffè, bevande, cibo, materiali di consumo.
• Utenze: luce, acqua, gas.
• Marketing e pubblicità: spese per la promozione del locale.
• Manutenzione e riparazioni: costi imprevisti che possono incidere significativamente sul bilancio.
• Imposte e tasse: IVA, IRPEF e altri oneri fiscali.

Un’ottima gestione delle spese, un’accurata selezione dei fornitori e una strategia di marketing efficace possono fare la differenza tra il successo e l’insuccesso. È fondamentale, inoltre, tenere sotto controllo i costi del personale, cercando di bilanciare l’efficienza del servizio con il contenimento delle spese.

In conclusione, non esiste una risposta univoca alla domanda “quanto guadagna il proprietario di un bar?”. Il guadagno effettivo è il risultato di un complesso calcolo che tiene conto di una serie di variabili, e solo una gestione oculata e attenta a tutti gli aspetti del business può garantire la redditività e la sostenibilità dell’attività nel lungo periodo. Il calice, insomma, può essere mezzo vuoto o mezzo pieno, a seconda della capacità dell’imprenditore di gestirne al meglio il contenuto.