Quali alimenti provocano tumori?

La grigliata del dubbio: quando la carne rossa diventa un rischio per la salute

“Di tutto un po’, con moderazione” è la regola d’oro per un’alimentazione sana ed equilibrata. Ma quando si parla di alcuni alimenti, la moderazione potrebbe non essere sufficiente. Il legame tra dieta e salute è ormai acclarato, e la ricerca scientifica continua a indagare il ruolo di ciò che mangiamo nella prevenzione o nello sviluppo di patologie, tra cui il cancro.

Negli ultimi anni, l’attenzione si è focalizzata in particolare sul consumo di carni processate, come salumi, insaccati, wurstel e carni in scatola. Queste prelibatezze, tanto amate sulle tavole italiane, sono finite sotto la lente d’ingrandimento per via del loro potenziale effetto cancerogeno.

Ma cosa rende questi prodotti così dannosi? La risposta risiede nei processi di lavorazione a cui vengono sottoposte le carni. L’aggiunta di conservanti come nitriti e nitrati, la salatura, l’affumicatura e altri metodi di trasformazione, seppur necessari per garantire la conservazione e il sapore caratteristico, portano alla formazione di composti chimici potenzialmente dannosi per il nostro organismo, come le nitrosammine.

Diversi studi hanno evidenziato una correlazione tra il consumo eccessivo di carni processate e un aumentato rischio di sviluppare tumori in diverse parti del corpo, tra cui:

• Colon-retto: si tratta del tumore più frequentemente associato al consumo di carni processate.
• Stomaco: la presenza di nitriti e nitrati in questi alimenti sembra aumentare il rischio di sviluppare tumori in questa sede.
• Prostata: anche per questo tipo di tumore, soprattutto negli uomini, è stata riscontrata una correlazione con il consumo eccessivo di carni lavorate.

È importante sottolineare che non si sta demonizzando il consumo di carne, fondamentale per l’apporto di proteine e nutrienti essenziali. Piuttosto, è fondamentale adottare un approccio consapevole e moderato.

Ecco alcuni consigli utili:

• Limitare il consumo di carni processate a occasioni speciali, preferendo carni fresche, come pollo, tacchino, coniglio e pesce.
• Scegliere prodotti di alta qualità, leggendo attentamente le etichette e privilegiando quelli con un basso contenuto di sale e conservanti.
• Variare la propria dieta, includendo abbondanti porzioni di frutta, verdura, legumi e cereali integrali, ricchi di fibre e antiossidanti.
• Adottare uno stile di vita sano, che preveda regolare attività fisica, un peso corporeo adeguato e l’astensione dal fumo.

La prevenzione inizia a tavola: informiamoci, scegliamo con cura e prendiamoci cura del nostro benessere a 360 gradi.