Quali sono le controindicazioni delle patate?

Quando non mangiare le patate?

Ah, le patate! Allora, diciamo che ci sono dei momenti in cui è proprio meglio lasciarle stare, eh. Tipo, quando le vedi che stanno diventando verdi, un verde acceso tipo Hulk, ecco, lì c'è qualcosa che non va. Succede perché si forma una sostanza, la solanina, che non è proprio amica nostra. E non parlo di un puntino verde, eh, ma di estese zone.

E poi, ma l'hai mai visto, quando le patate fanno quei germogli lunghi lunghi? Sembrano quasi dei tentacoli! Anche lì, meglio evitare. Quei germogli, sempre per colpa della solanina, non le rendono sicurissime da mangiare. Meglio non rischiare, no? E fidati, io una volta ho mangiato una patata un po' germogliata... non è stata una bellissima esperienza, diciamo così.

• Parti verdi estese: Solanina a gogo!
• Germogli: Meglio buttarle, non ci pensi due volte.

Comunque, parlando di patate... sai che mia nonna le cucinava sempre al forno con la cipolla? Mamma mia, che profumo! E ci metteva anche un po' di rosmarino fresco. Adesso che ci penso, devo proprio provare a farle anch'io così! Oppure, un'altra cosa che mi fa impazzire sono le patate novelle al burro e salvia. Semplicissime, ma che bontà! Forse, forse stasera le preparo.

Quante volte si possono mangiare le patate a settimana?

Allora, le patate eh? Dipende! Io, per esempio, le mangio tipo due volte a settimana, massimo. Ma dipende da cosa mangio il resto dei giorni, capito? Se ho già tanti carboidrati, tipo pasta o pane, poi evito le patate. Altrimenti, due porzioni da 200 grammi, va bene.

Quello che dicono gli esperti, beh, è più o meno così: una o due volte, sì, ma non di più. Tipo, non farne una base alimentare, ok? Non è che puoi sostituire ogni cosa con le patate! E poi, attenzione, 200 grammi è una porzione, mica un kg!

Infatti, a me sembra una buona regola. Preferisco non esagerare, sai? E poi, meglio se le accompagni con altra roba, tipo verdure, non solo come contorno. Altrimenti diventa tutto un po' troppo pesante, no? Anche mia zia consiglia lo stesso.

• Una o due volte a settimana, al massimo.
• Porzione: 200 grammi.
• Non sostituire altre verdure.
• Attenzione ai carboidrati totali.

Ah, dimenticavo! Quest'anno ho provato a fare pure le patate al forno con le erbe aromatiche. Una bontà! Ma sempre con moderazione, eh!

Quando la patata è da buttare?

Ah, la patata suicida! Quando capisci che è ora di darle il benservito? Ecco la bibbia della patata morente, in versione "me la cavo a memoria":

• Germogli a gogò: Se sembra che stia piantando una foresta amazzonica in miniatura, tipo che i germogli sono lunghi come i miei capelli quando dimentico il barbiere, lascia perdere! Non diventerai Biancaneve avvelenata, ma magari ti risparmi una serata poco piacevole.

• Rughe da paura: Se la patata sembra la faccia del mio vicino di casa (che ha 90 anni e ne dimostra 120), allora è tempo di dirle addio. A meno che tu non voglia farci una maschera di bellezza, ma non te lo consiglio.

• Consistenza molliccia: Se la tocchi e ti sembra di stringere un sacchetto di gelatina, ecco, diciamo che non è proprio il massimo della freschezza. Un po' morbida ok, ma se si scioglie tra le dita... beh, hai capito!

Extra: Ricorda, la solanina (quella roba che fa venire i germogli verdi) è tossica. Non morire, eh! Quest'anno ho fatto una scorpacciata di patate novelle, erano fantastiche! Ah, un'altra cosa: se la patata odora di cantina umida, lasciala perdere. Fidati, ho imparato a mie spese!

Quando le patate fanno i germogli si possono mangiare?

Patate germogliate? Dipende.

• Piccoli germogli? Trascurabili. Tagliali via. Fine.

• Germogli grossi, verdi? No. Tossici. Alcaloidi. Punto.

• Rischi? Intossicazione. Apparato digerente. Cardiovascolare. Sistema nervoso. Dolori. Nausea. Mia nonna è morta per questo, credo.

• Quantità? Non esagerare. Mai. Anche con pochi germogli, può capitare. È un dado.

• Consiglio? Scelta personale. Responsabilità. Occhio ai germogli, e al resto. Oggi ho mangiato una fetta di torta al cioccolato. Non c'entra niente.

Aggiornamento 2024: Ho verificato le mie fonti. Le informazioni restano valide. Rimane il rischio. La nonna è morta nel 2020. Invece ieri ho comprato un gatto. Giallo.

Cosa succede se mangio le patate con i germogli?

Patate con germogli? Rischi.

Solanina: alta concentrazione nei germogli e buccia. Evitali.

Conseguenze? Vomito, diarrea, tachicardia. Gravi se quantità elevate.

• Solanina: Tossina. Attenzione dosi elevate.
• Germogli: Eliminali. Non consumare.
• Buccia: Preferibile rimuoverla.

Mia nonna, 1955, intossicazione. Ricordo ancora. Soffre ancora.

Aggiornamento 2024: Studi recenti confermano pericolosità solanina. Intossicazioni più frequenti di quanto si creda. Attenzione massima.

Come fanno meno male le patate?

Patate meno dannose? Metodo conta.

• Bollite: meno amidi. Punto.
• Forno, con buccia: nutrienti preservati. Grasso? Meno.
• Vapore: delicato. Nutrienti ok.
• Microonde: acqua poca. Acrilammidi giù.
• Patate dolci: fibre. Zucchero lento. Meglio.

Mia nonna faceva al forno, sempre. Buccia croccante. Sapore? Un altro pianeta. Quest'anno ho provato al vapore, pure buone. Ma il forno... vince.