Dove si coltiva lo zafferano nel mondo?

La coltivazione dello zafferano intorno al mondo

Lo zafferano, la spezia più costosa al mondo, è una preziosa raccolta coltivata in diverse regioni del globo. La sua produzione annuale globale è stimata intorno alle 178 tonnellate, con il 90% che proviene da un unico Paese: l’Iran.

Iran: il leader indiscusso

L’Iran domina la produzione mondiale di zafferano, rappresentando circa il 90% del raccolto totale. La regione di Khorasan, situata nella parte nord-orientale del Paese, è il centro di questa vasta coltivazione. Le condizioni climatiche ottimali, caratterizzate da estati calde e inverni freddi, consentono allo zafferano di prosperare. Inoltre, le tecniche di coltivazione consolidate e la manodopera esperta dell’Iran contribuiscono alla sua posizione dominante nella produzione di zafferano.

Altri produttori significativi

Mentre l’Iran rivendica la quota maggiore di produzione, l’India, la Grecia, il Marocco, la Spagna e l’Italia condividono il restante 10%. Questi Paesi hanno coltivato con successo lo zafferano per secoli, contribuendo alla diversità della produzione mondiale.

India

L’India è il secondo produttore di zafferano dopo l’Iran. La regione del Kashmir è famosa per la sua produzione di zafferano di alta qualità, caratterizzato da stigmi lunghi e dal colore rosso vibrante.

Grecia

La Grecia è un altro Paese noto per la coltivazione dello zafferano. L’isola di Creta produce lo zafferano greco, un prodotto rinomato per il suo aroma intenso e il suo gusto leggermente amaro.

Marocco

Il Marocco è un importante produttore di zafferano nel Nord Africa. La regione di Taliouine ospita vaste piantagioni di zafferano, dove le tecniche tradizionali di coltivazione garantiscono un prodotto di qualità.

Spagna

La Spagna è entrata nella produzione di zafferano nel corso dei secoli. La regione di La Mancha è diventata un importante centro di coltivazione, producendo lo zafferano spagnolo, noto per il suo colore dorato e il suo sapore gradevole.

Italia

L’Italia coltiva lo zafferano da secoli, principalmente nella regione dell’Umbria. Lo zafferano dell’Aquila è una varietà particolarmente pregiata, apprezzata per il suo aroma floreale e il suo gusto delicato.

Conclusioni

La coltivazione dello zafferano è un’industria globale con l’Iran che domina la produzione. Tuttavia, altri Paesi come l’India, la Grecia, il Marocco, la Spagna e l’Italia contribuiscono significativamente alla diversità e alla disponibilità di questa preziosa spezia sul mercato mondiale.