Dove si produce il cacao in Europa?

La produzione di cioccolato in Europa

L’Europa è un importante produttore di cioccolato, con una produzione totale di 3,7 milioni di tonnellate nel 2019. Questo rappresenta una quota significativa della produzione globale di cioccolato.

I principali produttori europei

Tre paesi hanno dominato la produzione di cioccolato in Europa nel 2019:

• Germania: 1,5 milioni di tonnellate (40%)
• Italia: 1,1 milioni di tonnellate (29%)
• Francia: 1,1 milioni di tonnellate (25%)

Questi tre paesi hanno rappresentato il 64% della produzione totale di cioccolato dell’UE.

Altri paesi produttori importanti

Oltre ai principali produttori, anche altri paesi europei hanno contribuito alla produzione totale di cioccolato:

• Paesi Bassi: 330.000 tonnellate (9%)
• Belgio: 250.000 tonnellate (7%)
• Polonia: 250.000 tonnellate (7%)
• Svizzera: 200.000 tonnellate (5%)
• Spagna: 150.000 tonnellate (4%)

Il processo di produzione del cioccolato

La produzione del cioccolato è un processo complesso che comprende più fasi:

1. Raccolta e fermentazione: Le fave di cacao vengono raccolte e fermentate per sviluppare il loro caratteristico sapore.
2. Tostatura e macinazione: Le fave vengono tostate e macinate per trasformarle in una pasta di cacao.
3. Liquefazione: La pasta di cacao viene liquefatta aggiungendo calore e grassi.
4. Concaggio: La massa di cioccolato viene impastata per sviluppare la sua consistenza liscia.
5. Temperaggio: Il cioccolato viene raffreddato e riscaldato in modo controllato per stabilizzare la sua struttura.
6. Formatura e confezionamento: Il cioccolato viene infine modellato e confezionato nelle forme desiderate.

L’importanza del cioccolato in Europa

Il cioccolato è un prodotto molto apprezzato in Europa, sia come prelibatezza che come ingrediente in vari prodotti alimentari. La sua produzione fornisce posti di lavoro e stimola l’economia in diversi paesi.

Inoltre, l’UE ha implementato standard elevati per la produzione di cioccolato per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti per i consumatori.