Chi ha perso Stella nel 2025?

Il Firmamento Stellato Italiano Vacilla: Tre Ristoranti Perdono Stelle Michelin nel 2025

Nel panorama gastronomico italiano, il 2025 ha portato una notizia sconvolgente: la perdita di tre stelle Michelin presso alcuni ristoranti stellati.

Dopo un anno di alti e bassi, la rinomata guida gastronomica Michelin ha annunciato la sua decisione di declassare tre ristoranti italiani, un evento raro che segna un cambiamento nel panorama culinario italiano.

Piccolo Lago di Mergozzo e Gourmetstube Einhorn: Una Stella Caduta

Il Piccolo Lago di Mergozzo, situato sulle pittoresche rive del Lago Maggiore, ha perso una delle sue due stelle Michelin. Il ristorante è noto per la sua cucina raffinata incentrata su ingredienti locali e preparazioni tradizionali. La perdita della stella è un duro colpo per lo chef patron Marco Sacco, un nome di spicco nella scena gastronomica italiana.

Anche Gourmetstube Einhorn, un ristorante altoatesino situato a Pfalzen, ha perso una stella. Guidato dallo chef Alois Haller, Einhorn è rinomato per la sua cucina alpina contemporanea, che fonde tecniche moderne con sapori locali. La perdita della stella solleva interrogativi sulle sfide affrontate dai ristoranti stellati in un mercato sempre più competitivo.

Tre Olivi: Una Stella Oscura

Oltre al Piccolo Lago e all’Einhorn, anche Tre Olivi, un ristorante siciliano situato a Paestum, ha perso una stella Michelin. Il ristorante, guidato dallo chef Pasquale Torrente, è noto per la sua cucina mediterranea che mette in risalto i sapori freschi e i prodotti locali. La retrocessione di Tre Olivi suggerisce che anche i ristoranti affermati devono adattarsi ed evolversi per mantenere il loro status stellare.

Diminuzione delle Stelle Michelin in Italia

La perdita di queste tre stelle Michelin porta il numero totale di ristoranti stellati in Italia a 393, un calo rispetto ai 395 del 2024. Questa diminuzione riflette la crescente competizione nel settore della ristorazione e la rigorosa valutazione condotta dagli ispettori Michelin.

Conclusioni

La retrocessione di questi tre ristoranti stellati è un promemoria della natura volatile del panorama gastronomico italiano. Mentre alcuni ristoranti riescono a mantenere il loro status di élite, altri lottano per adattarsi alle mutevoli tendenze e aspettative. La perdita di queste stelle Michelin indica la necessità di innovazione e adattamento per i ristoranti che cercano di mantenere il loro prestigio culinario.