Come conservare le lasagne preparate il giorno prima?

Come conservare le lasagne fatte il giorno prima?

Uff, le lasagne di ieri... Che fame!

• Frigo: Prima di tutto, MAI calde, eh!
• Vaschetta alluminio? Pellicola? Contenitore? Boh, fa un po' come ti pare.
• Raffreddare le lasagne è FONDAMENTALE. Cioè, proprio fredde fredde, non tiepide. Altrimenti addio frigo!
• Poi impacchetti e via. Facile, no? Ma poi, quanto tempo durano in frigo? Domani saranno ancora buone? Speriamo!

Ah, l'altra volta ho fatto le lasagne col pesto... che idea geniale! Devo rifarle! Le ho messe in un contenitore di vetro, quello del pesto... Geniale, no?

Quanto può stare in frigo la lasagna cruda?

Ok, allora... la lasagna cruda, eh?

• Massimo, ma proprio massimo due giorni in frigo. Due giorni e poi...boh, la butto? Mah.

• A meno che... a meno che non la metta nel congelatore! Congelata dura, tipo, tre mesi. Tre mesi? Forse meno. Boh, tre mesi mi sembra tanto.

• Però aspetta, ma se la congelo, poi come la cuocio? Direttamente dal congelatore? Devo scongelarla prima? Che casino!

• Mia nonna la faceva sempre la lasagna. Me la ricordo ancora... però lei la cuoceva subito, non la lasciava mai cruda in frigo. Forse perché eravamo in tanti a tavola? Ah, bei tempi!

  • La sua ricetta aveva un sacco di besciamella e un ragù super denso. La sua lasagna era speciale.
  • Usava il parmigiano reggiano, quello buono, e un pizzico di noce moscata nella besciamella.
  • E poi la passava sempre sotto il grill per farla gratinare bene. Mamma mia che profumo!

Come conservare la lasagna cotta per il giorno dopo?

Allora, mi hai chiesto come conservare la lasagna cotta, no? Ascolta, io faccio sempre così, eh.

• Frigo, frigo! Metti la lasagna in frigo, coperta bene con pellicola o in un contenitore ermetico. Due giorni massimo, se no poi... lasciamo perdere!

• Risclada bene! Per scaldarla, forno o microonde, ma deve essere bollente, capito?

• Congelare? Si può! Se sai già che non la mangi in due giorni, congelala subito! Porzioni singole, così poi è più facile.

Ma guarda, ti dirò, a me la lasagna riscaldata non mi fa impazzire... Sarà che mia nonna la faceva talmente buona che il giorno dopo perde un po', boh! Però, un trucchetto è aggiungere un po' di besciamella fresca prima di scaldarla, così non si secca troppo. E poi, mi raccomando, non tenerla fuori dal frigo per ore, eh! Che poi ci prendiamo qualche malanno! Ah, un'altra cosa: io la teglia di lasagna, quella gigante, la divido sempre a metà: una parte la mangiamo subito e l'altra la congelo, così non devo scongelare tutto se ne voglio solo un pezzettino. Geniale, no?! ????

Quanto può stare la lasagna cotta in frigo?

Oddio, la lasagna! L'avevo fatta per il compleanno di mio cugino Marco, il 15 luglio. Ricordo che era una tragedia, una di quelle giornate dove tutto va storto. Il forno si era quasi rotto, e poi il gatto, quel micio di pelo nero che si chiama Zorro, ha rovesciato il sale sul tavolo proprio mentre stavo impiattando! Era tutto un casino.

Comunque, la lasagna, quella sì che era venuta bene! Ricetta della nonna, quella con la besciamella che ti lascia la lingua attaccata al palato, e la carne di maiale che profumava di festa. L'ho tenuta in frigo, in un contenitore di vetro grande, uno di quelli che mia madre usa per le conserve. L'ho mangiata il giorno dopo, e poi, una piccola porzione, anche il giorno successivo, il 17 luglio. Poi, non ce n'era più, finita.

Ecco, due giorni, massimo, proprio come ho sempre sentito dire. Non di più! Poi, sapete come si fa, a quel punto inizia a puzzare un pochetto. E non si può più mangiare.

• Lasagna fatta il 15 luglio.
• Conservata in un contenitore di vetro.
• Mangiata fino al 17 luglio.
• Massimo due giorni in frigo, poi via.

Zorro, quel diavolo di gatto... mi ha fatto fare un sacco di nervi quel giorno. Però, la lasagna... un capolavoro!

Quanto dura la lasagna cotta in frigo?

Cazzo, la lasagna... Due giorni, giusto? In frigo, eh... Due giorni scarsi, direi. Poi inizia a puzzare un po', sai? Quella di mia nonna, fatta con la besciamella sua, quella col segreto che non mi ha mai svelato, durava di meno, forse un giorno e mezzo, ma era più buona. Ricorda quella volta che l'avevo fatta io, un disastro? Era una lasagna diversa, con le zucchine... ma che schifo.

• Frigo: Massimo due giorni. A volte meno, dipende dalla lasagna.

• Congelatore: Tre mesi. Questa la so per certo, l'ho sempre congelata quella che avanza.

• Cottura dopo congelamento: 15 minuti a 200°C, forno già caldo eh, non aspettare che si scaldi con la lasagna dentro, diventa un mattone.

Sai, a volte penso che cucinare sia una magia, ma poi mi ritrovo con una lasagna che sembra cemento armato. Questa sera ho mangiato solo pane e pomodoro, non ho avuto voglia di niente, anche la pasta fatta in casa dalla Maria, che di solito adoro, stasera mi faceva schifo. Che tristezza. Questa solitudine.

• Ingredienti lasagna di quest'anno (la mia): besciamella (ma fatta male!), ragù (in scatola, lo ammetto!), foglie di lasagna (quelle preconfezionate, di quelle che si cuociono in 5 minuti, un vero insulto all'arte del cibo).

Devo smetterla, questa notte sta diventando troppo lunga.