Come non far attaccare la pizza nel forno a legna?

Oddio, la pizza attaccata al forno a legna… un dramma! Lo so, lo so, a molti è successo, anche a me, e che rabbia, vero? Ricordo una volta, avevo invitato amici, preparato tutto con amore, impasto perfetto, condimenti scelti con cura… e poi, tac! Pizza incollata alla pietra come se fosse cemento armato. Che figuraccia!

Ma poi ho imparato qualche trucchetto, per fortuna. La farina, eh sì, la farina è la chiave di tutto! Non sto parlando di infarinarla come un dolce, eh, basta un velo leggero, proprio un pizzico sulla pala, prima di adagiare l’impasto. Capisci? Un velo, quasi invisibile, per creare quella specie di cuscinetto che fa scorrere la pizza come se fosse su ghiaccio. Provate, davvero! Fa tutta la differenza del mondo. Altrimenti, come fai a staccare quella meraviglia croccante senza rovinarla? Eh? Che disperazione.

Io, per esempio, uso una farina di riso, mi sembra che funzioni meglio, ma forse è solo una mia impressione… Devo provare anche con la semola, a dire il vero. Ho letto da qualche parte, non ricordo dove, che l’80% delle persone che hanno problemi con la pizza attaccata al forno usa poca farina, o addirittura niente! Chissà se è vero… comunque, io adesso sono super tranquilla quando inforno. E i miei amici ringraziano, ovviamente. Perché una pizza attaccata, oltre al danno, c’è la beffa!