Come tenere la pizza al caldo?

Il segreto per una pizza sempre calda: oltre il cartone

La pizza, si sa, è più buona appena sfornata. Ma cosa fare quando si ordina a domicilio o si prepara una teglia abbondante e non si riesce a finirla subito? Il cartone, pur isolando in parte, non mantiene la temperatura ideale a lungo, rischiando di trasformare un capolavoro croccante in una triste e gommosa delusione. Esiste però un metodo semplice ed efficace per preservare il calore e la fragranza della pizza, sfruttando un alleato che tutti abbiamo in cucina: il forno.

Dimenticate il microonde, che rende la pasta gommosa e asciuga il condimento. La soluzione ideale è il forno tradizionale, utilizzato però in modo strategico. Non si tratta di cuocere ulteriormente la pizza, ma di mantenerla alla giusta temperatura, come una sorta di “scaldavivande” professionale.

Ecco il procedimento: preriscaldate il forno a una temperatura molto bassa, intorno ai 70-80°C. Una temperatura superiore rischierebbe di seccare la pizza o addirittura di continuare la cottura, compromettendone la consistenza e il sapore. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, disponete le fette di pizza direttamente sulla griglia del forno. Questo permetterà al calore di circolare uniformemente, mantenendo croccante la base. In alternativa, potete utilizzare una teglia, preferibilmente antiaderente, per evitare che la pizza si attacchi.

Questo metodo è particolarmente efficace per mantenere la pizza calda per un periodo di tempo relativamente lungo, ideale per cene con amici o per gustare gli avanzi del giorno dopo senza rinunciare al piacere di una pizza come appena sfornata. Il calore delicato e avvolgente del forno preserverà la fragranza dell’impasto e la morbidezza del condimento, evitando l’effetto “gommoso” tipico del microonde o del cartone chiuso per troppo tempo.

Un piccolo trucco aggiuntivo: per un risultato ancora più sorprendente, provate a spruzzare sulla pizza qualche goccia d’acqua prima di infornarla. Questo aiuterà a mantenere l’idratazione dell’impasto e del condimento, regalandovi un’esperienza gustativa ancora più vicina a quella della pizza appena sfornata.

In conclusione, con questo semplice metodo potrete dire addio alla pizza fredda e gommosa e godervi ogni fetta come se fosse appena uscita dal forno. Provatelo e non tornerete più indietro!

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